Mit diesem Rezept können Sie eine würzige Sauce mit Senf und Silberzwiebeln zubereiten, die das Kasselerfleisch besonders saftig macht. Hier finden Sie alles, was Sie für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts benötigen.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Kohlrabi (ca. 700 g)
- 2 EL Butter
- 1 TL Zucker
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 4 Kasseler-Koteletts (je ca. 250 g)
- 2 EL Öl
- 1 EL Senf
- 2 EL Crème fraîche
- 1 Pck. Kartoffelpüreepulver
- 3 EL Petersilie, gehackt
- Evtl. Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung
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Die Kohlrabis schälen und in ca. 1 x 4 cm lange Stäbchen schneiden. Die Butter zerlassen und die Kohlrabistäbchen mit Zucker zugeben und darin andünsten. 100 ml Brühe angießen und das Gemüse zugedeckt ca. 7 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die Koteletts trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin pro Seite ca. 3 Min. braten. Danach herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit der übrigen Gemüsebrühe ablöschen. Dann den Senf sowie die Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Das Kartoffelpüree nach Packungsanweisung zubereiten (natürlich schmeckt ein selbstgemachtes Kartoffelpüree anders). Dann die gehackte Petersilie zugeben und unterheben.
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Die Koteletts mit Sauce, Kohlrabi sowie Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und evtl. mit Petersilie garniert servieren.
Nährwerte pro Portion: Eiweiß 61g, Fett 36g, Kohlenhydrate 24g
Ewig nicht mehr gegessen: Lecker Kasslerbraten mit Soße. Omas Rezept
Variante mit Ofen
Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit diesem köstlichen Sonntagsessen aus dem Ofen. Mit zartem Kasseler und cremiger Soße werden Sie Lobeshymnen für Ihre Kochkunst ernten.
Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 5 Kasseler-Koteletts (à ca. 180 g)
- 1 EL Öl
- Etwas Öl
- Weißer Pfeffer, Salz, Muskat
- 400 g Schlagsahne
- 2 TL flüssigen Honig
- 2-3 EL mittelscharfer Senf
- 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
- 600 g Wirsing
- 2-3 EL Butter
- ¼ l Milch
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kasseler waschen und trockentupfen. In 1 EL heißem Öl von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten. Mit Pfeffer würzen. Herausnehmen und in eine leicht geölte Auflaufform (ca. 30 cm lang) legen.
- Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Sahne, Honig und Senf einrühren und aufkochen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Soße über das Fleisch gießen. Offen im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 40-50 Minuten schmoren.
- Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
- Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. In der heißen Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 100 ml Wasser angießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten schmoren.
- Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milch unterrühren. Wirsing abtropfen lassen und unterheben. Mit Salz und Muskat abschmecken. Alles anrichten.
Weitere Rezeptideen
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- Badische Rinderrouladen mit Kräuter-Salzkartoffeln
Kasseler-Braten Sauce Rezept
Zutaten für 2 Personen:
- 125 ml Sahne flüssig
- 2 EL Senf
- 100 ml Tomatensaft
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 100 ml Orangensaft
- 0,10 ml Kochflüssigkeit Gemüsebrühe
- 0,10 ml Bratenflüssigkeit mit Fett
- 1 Spritzer Weinessig, rot
- 2 EL Speisestärke
- 1 Prise Pfeffer schwarz aus der Mühle
- 1 Prise Paprika edelsüß
- 30 g Butter
Zubereitung
- Die Zwiebel würfeln und in der heißen Pfanne anbraten und glasieren lassen. Mit Senf, Tomatensaft, Brühe, Orangensaft und der Kochflüssigkeit ablöschen.
- Mit ein wenig Speisestärke und Essig in wenig kaltem Wasser die Flüssigkeit zur Sauce binden. Zum Schluss noch die Sahne dazugeben und in eine Sauciere einfüllen.
Die Sauce passt gut zu gesalzenem und geräuchertem Fleisch (z. B. Kassler-Kotelett).
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