Das panierte Kotelett ist ein Klassiker der deutschen Küche. Ob mit einfachen Semmelbröseln oder einer raffinierten Kräuterpanade, es ist immer ein Genuss. Hier findest du eine Sammlung von Rezepten und Ideen, um dein paniertes Kotelett perfekt zuzubereiten.
Ein saftiges, paniertes Kotelett ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die knusprige Panade und das zarte Fleisch machen es zu einem beliebten Gericht für Jung und Alt.
Grundrezept für paniertes Kotelett
Hier ist ein einfaches Grundrezept, das du nach Belieben variieren kannst:
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g)
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver (edelsüß)
- 2 Eier
- etwas Mehl
- etwas Paniermehl
- Butterschmalz oder Öl zum Braten
Zubereitung:
- Die Koteletts waschen, trocken tupfen und etwas flach klopfen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Küchenbasics der deutschen Küche: knusprig paniertes Schweinekotelett wie von Oma | La Cocina
- Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl jeweils in separate, tiefe Teller geben.
- Die Koteletts zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und anschließend im Paniermehl wälzen. Die Panade gut andrücken.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin von jeder Seite goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Variationen und Beilagen
Das panierte Kotelett lässt sich vielseitig variieren. Hier einige Ideen:
Kotelett in Kräuterpanade
Für eine Kräuterpanade mische Paniermehl mit gehackten Kräutern wie Petersilie, Thymian und Rosmarin.
Kotelett in knuspriger Nusspanade
Für eine Nuss Panade mische Paniermehl mit geriebenen Nüssen, wie Haselnüssen oder Mandeln.
Koteletts mit einer deftigen Zwiebelsoße
Zwiebeln pellen und würfeln, in Butter andünsten, mit etwas Mehl bestäuben und einem Schuss Gemüsebrühe ablöschen. Saure Sahne einrühren, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beliebte Beilagen:
- Kartoffeln (Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Stampfkartoffeln)
- Gemüse (Rosenkohl, Erbsen, Bohnen)
- Salate (Gurkensalat, gemischter Salat)
Weitere Rezeptideen
- Schnitzel Wiener Art mit Röstzwiebeln und Bratkartoffeln
- Zwiebelschnitzel mit Waffelkartoffeln
- Schnitzel mit Rosenkohl und Currypüree
- Paniertes Kotelett mit würzigen Stampfkartoffeln und Gurkensalat dazu.
Nährwerttabelle (ungefähre Werte pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 400-500 kcal |
| Fett | ca. 25-35 g |
| Kohlenhydrate | ca. 20-30 g |
| Protein | ca. 25-35 g |
Die Nährwerte können je nach Größe des Koteletts, Art der Panade und Zubereitung variieren.
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