Kotelett mit Tomaten im Backofen: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Kotelett mit Tomaten aus dem Backofen ist ein schmackhaftes und vielseitiges Gericht, das sich leicht zubereiten lässt und sich perfekt für den Alltag oder besondere Anlässe eignet. Ob einfach und rustikal oder raffiniert mit Kräutern und Käse, hier finden Sie Inspiration für Ihr nächstes Ofen-Kotelett.

Einfaches Kotelett mit Tomatensoße

Dieses Rezept ist ideal für Kochanfänger und alle, die es unkompliziert mögen. Die Zubereitung ist schnell und einfach, das Ergebnis dennoch sehr schmackhaft.

Zutaten:

• 2 Schweinekoteletts
• 2 Zwiebeln
• 400 ml passierte Tomaten
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1 EL Paprikapulver
• 0.5 TL Cayennepfeffer
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
2. Die Zwiebeln schälen und in grobe Ringe schneiden. Die Koteletts trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die passierten Tomaten mit der Gemüsebrühe zu einer Soße vermischen und mit Oregano, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen.
4. Die Zwiebeln in einer Ofenform gleichmäßig verteilen, dann die Koteletts darauflegen und alles mit der Soße übergießen.
5. Alles für etwa eine Stunde bei 180 Grad Umluft im Ofen schmoren lassen.
6. Auf Tellern anrichten und mit Baguette oder Reis servieren.

Kotelett mit Tomaten und Kartoffeln aus dem Ofen

Dieses Rezept kombiniert saftige Koteletts mit aromatischen Kartoffeln und Tomaten zu einem herzhaften Gericht.

Zutaten:

• 1 kg kleine neue Kartoffeln
• ½ Bund Thymian
• Salz, Pfeffer
• 7 EL Olivenöl
• 4 Schweinekoteletts (à ca. 350 g)
• Grobes Meersalz

Zubereitung:

1. Tomaten waschen und nach Belieben halbieren. Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Tomaten, Kartoffeln, Thymian, Salz, Pfeffer und 5 EL Öl gut mischen.
2. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Koteletts waschen und trocken tupfen.
3. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen von jeder Seite kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In eine große Auflaufform legen. Tomaten-Kartoffel-Mischung in der Form verteilen und mit dem Bratfett aus der Pfanne beträufeln.
5. Im heißen Backofen ca. 1 1⁄2 Stunden schmoren, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt. Nach ca. 1 Stunde evtl. wenden.

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Kotelett mit Tomaten und Kräuterkruste

Dieses Rezept verleiht dem Kotelett durch eine würzige Kräuterkruste eine besondere Note.

Zutaten:

• 4 Schweinekoteletts
• Mehl
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• Tomaten
• Thymian
• Knoblauch
• Butter

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
2. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Übrigen Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Mehl auf einen flachen Teller geben. Die Koteletts vom Schwein waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Von beiden Seiten in Mehl wenden.
3. Etwa 10 Min. vor Garende der Kartoffeln in einer Pfanne 3 EL Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Koteletts ca. 2 Min. von einer Seite braten, wenden und ca. 1 Min. braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
4. 1 EL Olivenöl im Bratensatz auf mittlerer Stufe erhitzen und Tomatenscheiben ca. 2 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
5. Butter in der gleichen Pfanne aufschäumen lassen, Knoblauch und Thymian dazugeben, leicht salzen und pfeffern, Schweinekoteletts wieder zurück in die Pfanne legen, durchschwenken und mehrmals in der Kräuterbutter wenden.
6. Gebratene Tomaten mit Kotelett und Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!

Kotelett mit Tomaten und Käse überbacken

Ein schneller Leckerbissen für hektische Tage, denn die meiste Arbeit erledigt hier der Backofen.

Zutaten:

• Schweinekoteletts
• Tomaten
• Mozzarella
• Zucchini
• Basilikum
• Salz, Pfeffer
• Öl

Zubereitung:

1. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
2. Koteletts unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
3. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Koteletts darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in je 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf die Zucchini legen.
4. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides auf den Koteletts verteilen, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in ca. 15 Minuten überbacken.
5. Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.

Weitere Rezeptideen

• Tomaten-Bredie - Bredie ist das afrikanische Wort für Eintopf
• Hähnchenbrustfilet in Tomatensauce überbacken
• Involtino di Maiale Ripieno
• Hähnchenrust gefüllt mit Mozarella und getrockneten Tomaten
• Rinderschmorbraten nach Art des Hauses "Nadine"
• Kammkotelett mit Tomaten und Käse und Backofenkartoffeln
• Pfannenfleisch--persische Art
• Auflauf: Mediterraner Auflauf mit Hühnerfleisch
• Fleisch: Pfeffertopf - der Zweite
• Hähnchenbrust in Currysoße

Kotelett mit Tomaten und Wedges

Eine weitere köstliche Variante mit Kartoffel Wedges.

Zutaten:

• 750 g Kartoffel Wedges, TK
• 4 Schweinekoteletts
• 1 EL Tomatenmark
• Pfeffer
• 5 EL Olivenöl
• 3 EL Paniermehl
• 1 EL Oregano, getrockneter
• Salz
• 250 g Kirschtomaten
• 250 g Tomaten, passierte
• 1 TL Honig
• 1 Zitrone(n), unbehandelte
• Basilikum in Streifen geschnitten

Zubereitung:

1. Für die Wedges den Backofen nach Packungsanleitung auf 220°C vorheizen. Koteletts von beiden Seiten dünn mit Tomatenmark bestreichen und pfeffern. Dann abdecken und kalt stellen.
2. Die gefrorenen Wedges in eine Schüssel geben. 2 Esslöffel Olivenöl, Paniermehl und Oregano zugeben und alles locker mischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Wedges in einer Lage darauf verteilen. Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig backen.
3. Kirschtomaten waschen und halbieren. Mit den passierten Tomaten und Honig mischen und ca. 10 Min. köcheln, sodass die Flüssigkeit einkocht. Zitrone dünn schälen, Schalen in feine Streifchen schneiden. Den Saft auspressen. Tomaten mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
4. Inzwischen die vorbereiteten Koteletts salzen. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts bei kräftiger Hitze ca. 3 - 4 Min. darin anbraten. Dann wenden und nochmals ca. 2 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abdecken.
5. Den Bratensatz in der Pfanne mit Zitronensaft ablöschen und mit Basilikumstreifen zu den Tomaten geben.
6. Koteletts mit Tomaten und Wedges auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Gesundheitlicher Aspekt

Tomaten glänzen mit dem sekundären Pflanzenstoff Lycopin, der als Antioxidanz unsere Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale schützt.

Fazit

Kotelett mit Käse und Tomaten überbacken ist ein schneller Leckerbissen für hektische Tage, denn die meiste Arbeit erledigt hier der Backofen. Essen ist mehr als nur Ernährung: Es ist Genuss, Gefühl und ein Stück Lebensqualität. Die Kampagne "Iss was dir schmeckt" setzt sich genau dafür ein. Weg von starren Regeln, hin zu Vielfalt und Abwechslung und Freude am Geschmack.

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