Wenn Sie auf der Suche nach einem unkomplizierten und dennoch schmackhaften Gericht sind, ist das Kotelett auf dem Blech genau das Richtige. Ob Schweine- oder Kalbskotelett, mit Gemüse oder fruchtigen Akzenten - die Zubereitung im Ofen ist einfach und das Ergebnis überzeugt.
Kotelett-Variationen für den Backofen
Kotelett mit Gemüse vom Blech
Dieses Rezept kombiniert saftige Schweinekoteletts mit aromatischem Gemüse. Sie können auch Hähnchen für dieses Rezept verwenden oder das Fleisch einfach weglassen. Dann würde ich das geröstete Gemüse einfach als Beilage oder mit einem Dip servieren.
Zutaten:
- 4 Karotten
- 1 Fenchel
- 1 rote Zwiebel
- 2 Schweinekoteletts
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Fenchelsamen
Zubereitung:
- Backofen auf 230°C vorheizen. Karotten schälen, Fenchel und Zwiebel in Spalten schneiden.
- Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten rösten.
- Schweinekoteletts abtupfen, würzen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten.
- Koteletts zum Gemüse auf das Blech geben, mit Fenchelsamen bestreuen und ca. 10 Minuten garen.
- Mit Zitronenspalten garnieren und servieren.
Nährwerte pro Portion:
- Kcal: 411
- Fett: 29 g
- Eiweiß: 28 g
- Kohlenhydrate: 9 g
Denn besonders knusprig werden die Schweinekoteletts, wenn man sie vor dem Ofen in der Pfanne anbrät. Du kannst diesen Schritt auch weglassen, dann sieht das Fleisch allerdings nicht ganz so appetitlich aus.
Deftige Zwiebelkoteletts
Mit diesen deftigen Zwiebelkoteletts bist du perfekt fürs Wochenende gerüstet, denn die kannst du einen Tag im Voraus vorbereiten. Gebratenes Fleisch und Soße dafür in die Form schichten und bis zum Schmoren kalt stellen.
Zutaten:
- 1 kg Zwiebeln
- 500 g kleine Champignons
- 75-100 g Speck
- 4 Schweinekoteletts (à 200 g)
- Mehl zum Wenden
- Öl
- Salz, Pfeffer
- Tomaten-Ketchup
- mittelscharfer Senf
- Schlagsahne
Zubereitung:
- Zwiebeln in Ringe schneiden, Pilze putzen, Speck würfeln. Koteletts waschen, trockentupfen und im Mehl wenden.
- Koteletts im Bräter anbraten, würzen und mit Ketchup und Senf bestreichen.
- Speck knusprig braten, Zwiebeln und Pilze mitbraten und würzen.
- Hälfte der Speck-Zwiebel-Masse im Bräter verteilen, Koteletts darauf legen, Rest der Masse darüber verteilen. Sahne darüber gießen.
- Zugedeckt im Ofen schmoren, dann offen zu Ende schmoren.
Nährwerte Pro Person:
- 683 kcal
- 25 g Eiweiß
- 52 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
Kotelett mit Apfelscheiben und Preiselbeeren
Statt es klassisch in der Pfanne zu braten, wird mein Kotelett auf dem Backblech gebacken und bekommt zusammen mit den süßen Früchten eine wunderbar goldbraune Kruste - in nur 35 Minuten.
Zutaten:
- 4 Schweinekoteletts
- Preiselbeeren
- Apfelscheiben
- Thymianblättchen
- Olivenöl
- geschmolzene Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Koteletts auf ein Backblech legen, Fettrand einschneiden, mit Öl bestreichen und würzen.
- Mit Preiselbeeren bestreichen, Apfelscheiben darauf verteilen, mit Butter bepinseln und Thymianblättchen darüber geben.
- Im Ofen ca. 20 Minuten garen.
Achte beim Kauf der Koteletts auf eine hohe Qualität sowie eine gleichmäßige Dicke von ca. zwei Zentimetern. Nach 20 Minuten kannst du, zum Beispiel mit einem Fleischthermometer, prüfen, ob das Kotelett fertig ist. Als Begleiter zum leckeren Kotelett mit Apfelscheiben und Preiselbeeren passen jegliche Kartoffelbeilagen wunderbar.
Leckerer als im Restaurant! Saftige Schweinekoteletts in Knoblauchsauce | Super lecker & einfach!
Koteletts mit Rosmarin-Zitronenmarinade
Alle Zutaten (Rosmarin, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch) für die Rosmarin-Zitronenmarinade zusammen mixen, am besten mit Stößel und Mörser. Damit die Koteletts einmassieren und im Idealfall 6 Stunden ziehen lassen. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
Pastinaken und Birnen putzen und in längliche Viertel schneiden, die Gehäuse der Birnen entfernen. Die Kartoffeln schrubben und in zentimetergroße Schnitze zerteilen. Mit einem Küchenpapier trocknen, dann vermischt mit Pastinaken, Birnen, Koteletts und Marinade in ein tiefes Backblech geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen 45 bis 60 Minuten backen - je nach Größe der Koteletts.
Währenddessen die Pfefferminz-Brotsauce zubereiten. Dafür Minze und Brot zerkleinert in Olivenöl rühren, bis die Mischung sämig ist. Restliche Zutaten zufügen. Das Aroma wird mit der Zeit intensiver. Die Sauce nach dem Braten auf das Schwein pinseln oder einmassieren.
Schweinekoteletts mit Champignons und Käse überbacken
Zutaten für 4 Personen:
- 8 Schweinekoteletts
- 500 gr. braune Champignons
- 4 Zwiebeln
- 2 EL Sambal Oelek
- 3 EL dunkle Sojasoße
- Salz, Pfeffer
- 250 Milliliter Sahne
- 2 Stk. gehackte Knoblauchzehen
- 250 Milliliter Brühe
- 200 gr. geriebener Käse
- 100 gr. Blauschimmel Rahmstufe
- 2 EL Öl
Zubereitung:
- Nackenkoteletts waschen, trocknen mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die gefettete Fettpfanne des Backofens legen.
- Pilze säubern in feine Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch dazupressen, Sambal Olek hineinrühren, und mit Brühe und Sahne ablöschen.
- Blauschimmelkäse zerbröseln, in die Pfanne geben, Temperatur herunterschalten und so lange rühren, bis der Käse aufgelöst ist. Einmal aufkochen lassen. Über die Koteletts gießen , mit Käseraspel bestreuen.
- Bei 175 °C ca 35 Minuten im Ofen backen. Dazu paßt Baguette mit Salat oder Pommes.
Kotelett mit Wirsing und Süßkartoffeln vom Blech
Zutaten:
- 1 Wirsing
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Muskatnuss, gerieben
- 4 Schweinekoteletts
- 350 g Süßkartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- Knoblauch
- Schalotten
- Thymian und Petersilie
- Butter
- Sahne
Zubereitung:
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 185 °C/Umluft: 160 °C). Wirsing waschen, Strunk entfernen, Blätter abziehen und halbieren. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen. Auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 5 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin rundherum ca. 4 Minuten scharf anbraten. Anschließend zum Wirsing auf das Backblech geben und im Ofen ca. 7 weitere Minuten garen.
- In der Zwischenzeit Süßkartoffel waschen, schälen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und Süßkartoffeln darin rundherum kross anbraten. Anschließend zum Wirsing und Kotelett auf das Backblech geben und salzen. Auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 5 weitere Minuten garen.
- Knoblauch schälen und grob hacken. Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Thymian und Petersilie waschen und trocken schütteln. Petersilie fein hacken. Butter in der Pfanne schmelzen. Knoblauch und Schalotten darin andünsten, Thymian zugeben und mit Sahne auffüllen. Petersilie unterrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend Thymian entfernen.
Weitere Rezeptideen:
- Schweinefilet auf Champignon-Rahmsauce
- Schweinelende mit Champignons
- Gemüse-Nudeln mit gebratenen Filetstreifen und Champignons
- Schnitzel-Pilz-Käse-Pfännchen
- Zitronenhähnchen auf bunter Gemüsepfanne
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