Kassler Kotelett, auch bekannt als Kassler Karree oder Kassler Karbonade, wird aus den Rippen vom Schwein geschnitten und mit Knochen verkauft. Es ist leicht gepökelt und geräuchert, was ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht. Das verwendete Fleisch stammt aus dem Schweinerücken, genauer gesagt dem Kotelett.
Hier ist ein Rezept, um Kassler Kotelett mit Sauerkraut und Kartoffelpüree zuzubereiten:
Kassler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree – deutsche Hausmannskost | REWE Deine Küche
Zutaten für 2 Personen
- Kassler Kotelett
- Kassler Koteletts ohne Knochen (à 150 g): 2
- Butterfett oder Pfannenbutter: 2 EL
- Zwiebeln: 1 ½
- Mehl: 2 EL
- Paprikapulver: 1 TL
- Sauerkraut
- Sauerkraut: 200 g
- Zwiebel: ½
- Schweineschmalz oder Öl: 2 TL
- Zucker: 1 TL
- Kartoffelpüree
- Kartoffelpüree (fertig oder selbstgemacht): 1 Portion
- Milch: etwas
- Butter: etwas
- Salz: etwas
- Petersilie zum Garnieren: etwas
Zubereitung
- Vorbereitung des Fleisches: Kasslerkotelett waschen und trocken tupfen. Die Kasseler Koteletts mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit Mehl leicht bestauben.
- Braten der Koteletts: Butaris (oder Butterfett) in der Pfanne heiß werden lassen und die Koteletts von jeder Seite knusprig braten.
- Sauerkraut zubereiten: Nun die Zwiebel schälen und fein hacken. In derselben Pfanne die Zwiebelwürfel zugeben und mit anbraten, bis sie goldgelb sind. Das Sauerkraut hinzufügen und kurz mitbraten.
- Fertigstellung: Das Ganze auf mittlerer Stufe erhitzen, die Koteletts darauf legen und zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen.
- Kartoffelpüree zubereiten: Wer die Zeit hat, kann den Kartoffelbrei selbst zubereiten. Die Kartoffeln, sobald sie weich sind, abschütten und mit Milch, Butter und Muskat pürieren.
- Servieren: Die Kasseler-Koteletts auf dem Sauerkraut servieren. Evtl. mit Petersilie garnieren.
Tipp: Für ein besonders aromatisches Sauerkraut dieses vor dem Kochen leicht abtropfen lassen oder sogar kurz abspülen, wenn eine mildere Note bevorzugt wird. Neben Lorbeer und Pfeffer können auch Wacholderbeeren oder Kümmel zum Würzen verwendet werden.
Kassler Kotelett kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind einige Zubereitungstipps:
- Braten in der Pfanne: Du kannst dem gepökelten Schweinefleisch in einer Pfanne schöne Röststoffe verleihen.
- Schmoren im Topf: Es in einem Topf mit allerlei Aromaten schonend garen.
- Garen im Kochtopf: Im Kochtopf mit Aromaten zubereiten.
Jede Zubereitung hat seine Vorzüge und verleiht deinem Kassler einen ganz eigenen Twist. Aber probier selbst!
Weitere Rezeptideen:
- Erbsen Eintopf mit herzhaften Mett Enden und Kassler Kotelett
- Bohnen Suppe mit Kassler
Genießen Sie Ihr Kassler Kotelett mit Sauerkraut und Kartoffelpüree! Dazu passt ein Schluck Bier oder ein alkoholfreies Getränk, bevorzugt Mineralwasser.
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