Kassler Kotelett ist ein beliebtes Gericht, das sich durch seinen deftigen Geschmack und die einfache Zubereitung auszeichnet. Ob gebraten, geschmort oder im Ofen gebacken - es gibt viele Wege, dieses Gericht zuzubereiten. Hier finden Sie eine Sammlung verschiedener Rezepte und Tipps, um das perfekte Kassler Kotelett zu zaubern.
Kassler Kotelett mit Sauerkraut und Brot
Grundrezept für Kassler Kotelett
Ein einfaches Grundrezept, das sich vielseitig erweitern lässt:
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 Kassler Koteletts
- Etwas Mehl
- 1 TL Butter
Zubereitung:
- Die Kassler Koteletts leicht melieren, damit sie schön braun werden und trotzdem saftig bleiben.
- In der Pfanne in heißer Butter anbraten.
- Würzen ist meist nicht nötig, da das Fleisch bereits vom Metzger gewürzt wurde.
Kassler Kotelett mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
Eine klassische Kombination, die immer schmeckt:
So gelingt Dir der Perfekte Kasslerbraten
Zutaten (für 2 Personen):
- 2 Kassler Koteletts
- 2 EL Butterfett oder Pfannenbutter
- ½ Zwiebel, fein gewürfelt
- 200 g Sauerkraut
- 1 TL Zucker
- 1 Portion Kartoffelpüree (fertig oder selbstgemacht)
- Milch und Butter für das Püree (falls selbstgemacht)
- Salz
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und eine halbe Zwiebel für das Sauerkraut fein würfeln.
- 2 TL Schmalz in einem Topf erhitzen, 1 TL Zucker zugeben und etwas karamellisieren lassen. Zwiebelwürfel zugeben und mit anbraten. Nun das Sauerkraut zugeben und auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel 15-20 Minuten schmoren lassen. Dabei ab und zu umrühren.
- Kassler waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, in Butterfett ( 2 EL ) von beiden Seiten gold-gelb braten und 5 Minuten in Alufolie einwickeln.
- 1 Portion Kartoffelbrei nach Packungsangabe zubereiten.
- Die Kassler Koteletts mit dem Sauerkraut und Kartoffelpüree servieren. Evtl. mit Petersilie garnieren.
Kassler mit Sauerkraut
Kassler Kotelett mit Apfel und Sauerkraut
Für eine fruchtige Note:
Zutaten:
- Kasslerkotelett
- Apfel
- Fasskraut
- Marmelade, Honig, Senf, Paniermehl, Thymian
Zubereitung:
- Kasslerkotelett waschen, trocken tupfen.
- Marmelade, Honig, Senf, Paniermehl, Thymian verrühren und das Kotelett damit von beiden Seiten gleichmäßig bestreichen und auf ein Blech legen.
- Apfel putzen, einen Deckel abschneiden. Fruchtfleisch bis auf 1 cm Rand herauslösen. Das Fruchtfleisch würfeln, mit Fasskraut vermischen und in den Apfel füllen. Den Apfel mit zum Kasslerkotelett auf das Blech geben.
- Das Blech auf den niedrigen Rost im FWT stellen. Temperatur auf 160° C einstellen und alles in ca. 20 Min. garen. Blech herausnehmen. Fleisch und gefüllten Apfel anrichten. Dazu Püree reichen.
Kassler Kotelett mit Zwiebel-Gurken-Schmand-Sauce
Eine cremige Variante:
Zutaten:
- 4 Scheiben Kassler Kotelett
- 4 Zwiebeln, geschält und in halbe Ringe geschnitten
- 6 Gewürzgurken, gewürfelt
- 2 Dosen Champignons (à 340 ml), in Scheiben, klein geschnitten
- 200 g Schmand oder saure Sahne
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Senf, scharf
- Mehl
- Spätzlemehl, doppelgriffiges oder Instantmehl
- 1 EL Tomatenmark
- Worcestershiresauce
- Butterschmalz
- Salz
- 1 Schuss Weißwein, trockener oder Wasser
Zubereitung:
- Kassler Kotelett auf beiden Seiten mit Senf bestreichen und mit Mehl bestäuben. In Butterschmalz beidseitig kurz braten, damit sie nicht trocken werden. Aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei etwa 80 Grad warm halten.
- Im Bratfett (evtl. mit Butterschmalz ergänzen) halbe Zwiebelringe leicht bräunen. Gewürfelte Gewürzgurken und Champignons dazugeben und schmoren. Paprika edelsüß und Tomatenmark hinzufügen. Leicht anschwitzen.
- Mit einem Becher Schmand ablöschen. Eventuell einen Schuss Weißwein oder Wasser unterrühren. Abschmecken mit Salz, Senf und Worcestershiresauce.
Nährwertangaben (pro 100g):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| kJ (kcal) | 758 (181) |
| Eiweiß | 18,5 g |
| Kohlenhydrate | 17,7 g |
| Fett | 3,9 g |
Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie Ihr Kassler Kotelett ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten. Guten Appetit!
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