Überbackene Schweinekoteletts mit Champignons und Käse sind eine herzhafte Mahlzeit, die sich vielseitig zubereiten lässt. In diesem Rezept werden die Koteletts mit einem Rahmchampignon-Topping und Käse überbacken. Als Ausgangsprodukt können dry-aged Schweinekoteletts verwendet werden.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Schweinekoteletts (auch Kalb oder Pute möglich)
- 500 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Sahne
- ¼ Liter trockener Weißwein
- 200 g geriebener Emmentaler
- Etwas Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer
- Butter oder Butterschmalz zum Anbraten
- 40 g Mehl (glattes)
- 250 ml Milch
- Muskat, Streuwürze
- 2 EL süße Sahne (Obers)
- 1 Eigelb (Dotter)
- 30 g Parmesan
- 150 g Schinken
- 1 Pck. 8-Kräutermischung, TK
Zubereitung
Vorbereitung der Koteletts
Die Koteletts am Rand einschneiden und schwach klopfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Anbraten der Koteletts
In einer Pfanne Butter oder Butterschmalz erhitzen und die Koteletts darin von beiden Seiten kurz anbraten. Die angebratenen Koteletts in eine Auflaufform legen und warm halten.
Zubereitung der Champignons
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln würfeln. In derselben Pfanne die Zwiebeln und Champignons andünsten, bis der Saft verdampft ist. Mit Mehl bestäuben und mit Milch aufkochen. Mit Salz, Muskatnuss und Streuwürze abschmecken.
Verfeinern der Soße
Schinkenwürfel und Parmesan unter die Soße mischen. Eigelb und Obers versprudeln und in die nicht mehr kochende Soße einrühren. Die 8-Kräutermischung hinzufügen und etwas abkühlen lassen.
Überbacken
Das Ragout über die gebratenen Koteletts verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen oder Grill überbacken, bis der Käse goldgelb ist.
Variante mit Cruster Gasgrill
Für die Zubereitung auf dem Grill empfiehlt sich ein Cruster Gasgrill. Die Koteletts in einer Gusspfanne unter dem Cruster von beiden Seiten kurz anrösten. Anschließend die Zwiebelwürfel und Champignons in der Pfanne anbraten, mit Sahne und Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Die Koteletts zurück in die Pfanne geben, mit dem Champignon-Topping belegen, mit Käse bestreuen und in der indirekten Zone des Grills überbacken.
Nährwerte Pro Portion (ungefähre Angaben)
Die Nährwerte können je nach verwendeten Zutaten variieren. Eine Portion enthält ungefähr:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 590 kcal |
| Eiweiß | 50 g |
| Fett | 35 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
Mit diesem Champignon-Topping und dem Käse wird es nochmal geschmackvoller.
Ein einzigartiges Rezept für Schweinekotelett| Schmackhaft.tv
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