Steffen Henssler (52) ist Unternehmer, mehrfacher Autor und aus dem Unterhaltungsfernsehen nicht mehr wegzudenken. Er zählt zu den erfolgreichsten deutschen Fernsehköchen und ist für Formate wie "Grill den Henssler" bekannt.
Doch im Leben des Kochs lief nicht immer alles nur rosig: Im zarten Alter von neun Jahren musste er den Krebstod seiner Mutter verkraften. Doch auf ihren Tod war Steffen Henssler nicht vorbereitet: "Ich lebte nie mit dem Wissen: 'Okay, das könnte irgendwie eng werden'." Schließlich kehrte der Krebs besonders aggressiv zurück, wie der Fernsehkoch schildert: "Und dann ging es relativ schnell, dass es tatsächlich zum Tod meiner Mutter kam. Einen Tag vorher hatte ich sie noch gesehen."
Nach diesem Einschnitt zog Steffen Henssler zu seinem Vater. Doch trotz liebevollem Umfeld musste er lernen, Herausforderungen im Leben mit sich selbst auszumachen: "Das ist, glaube ich, auch der Ursprung meines Selbstbewusstseins. Er entschied sich damals dafür, an dem Schicksalsschlag wachsen zu wollen: "Mich hat es tendenziell eher viel stärker gemacht."
Steffen Hensslers Anfänge und Karriere
Steffen Henssler ist ein deutscher Koch, Kochbuchautor und Fernsehkoch. Er wurde am 27. September 1972 in Neuenbürg im Schwarzwald geboren. Er selbst bezeichnet sich aber als "Hamburger Jung", da er seit seiner frühesten Kindheit im Norden Deutschlands aufwuchs und lebte.
Der Kochlöffel wurde Steffen Henssler schon in die Wiege gelegt: Seine Oma hatte ein Lokal und eine Kneipe, sein Vater ist ebenfalls Gastronom - so führte er die Familientradition fort und machte eine Lehre als Koch im damaligen Ein-Sterne-Restaurant "Andresens Gasthof" in Bargum (Kreis Nordfriesland, Schleswig-Holstein).
Nach Abschluss seiner Ausbildung entdeckte Steffen Henssler während eines Kalifornien-Urlaubs im Jahr 1993 seine große Liebe zu Sushi. Als erster Deutscher absolvierte er im Jahr 1999 in Los Angeles eine Ausbildung an der Sushi Academy, die er mit einem Lottogewinn finanzierte. Henssler schloss die von japanischen Meistern geführte Sushi Academy mit Bestnote ab und darf sich seitdem "Professional Sushi Chef" nennen.
Nachdem er in verschiedenen Sushi-Bars in Los Angeles gearbeitet hatte, kehrte er nach Hamburg zurück und eröffnete dort 2001 zusammen mit seinem Vater Werner Henssler das Restaurant "Henssler & Henssler". Ein zweites Restaurant folgte im Jahr 2009, das "ONO BY STEFFEN HENSSLER". Beide Restaurants wurden bereits mehrfach ausgezeichnet.
Henssler erobert das Fernsehen
Seine Fernsehkarriere begann Steffen Henssler 2005. Nachdem er als Gast bei Rainer Sass aufgetreten war, bekam er seine erste eigene Sendung "Hensslers Küche". In dieser zeigte er den Zuschauern seine japanisch und kalifornisch inspirierten Rezepte. 2007 war er mit der Kochsendung "Ganz & Gar Henssler" bei VOX zu sehen. Es folgten Auftritte bei "Die Küchenschlacht" (2008 bis 2010) und den VOX-Shows "Die Kocharena" sowie "Die Promi Kocharena". Von 2010 bis 2014 war er Gastgeber beim Kochquiz "Topfgeldjäger".
Von 2013 bis 2017 trat Steffen Henssler in "Grill den Henssler" bei VOX im großen Wettkampf am Herd gegen drei mutige Promis an. Mit ihren Lieblingsrezepten, die sie vorher mit bekannten Köchen geübt haben, versuchten die Promis den Hamburger Koch-King in verschiedenen Gängen und Küchen-Competitions zu besiegen. Wer gewann und anschließend das Preisgeld für einen guten Zweck spenden konnte, entschied die Jury. 2019 gibt der Koch in der Neuauflage von "Grill den Henssler" sein Comeback am TV-Herd.
Neben "Grill den Henssler" bei VOX war Steffen Henssler ab Anfang 2014 auch als RTL-Restauranttester unterwegs. Anfang 2016 ging er in "Henssler grenzenlos" bei VOX auf kulinarische Entdeckungsreise und reiste ins Ausland, um sich dort mit einheimischen Köchen zu messen. Bei VOX folgten ab 2021 "Mälzer und Henssler liefern ab!" sowie 2024 "Deutschland grillt den Henssler".
"Mälzer und Henssler liefern ab!“ war 2024 für den Deutschen Fernsehpreis nominiert, in der Kategorie "Bestes Factual Entertainment“. Für 2025 ruft VOX den "Henssler-Herbst" aus: Mit „Europa grillt den Henssler“, "Grenzenlos Genial Gekocht mit Henssler und Lafer" und "Hensslers Dreamteam“ stehen drei neue Formate mit Steffen Henssler in den Startlöchern.
Neben seiner Tätigkeit als Koch und Fernsehkoch hat Steffen Henssler auch mehrere Kochbücher verfasst, unter anderem "Hensslers Küche", "Grill den Henssler" und "Hauptsache lecker". Für Letzteres erhielt er von der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD) die Silbermedaille sowie den "Gourmand World Cookbook Award" in der Kategorie "Best TV Chef".
Das Interesse an Kochshows ebbt nicht ab. Natürlich nicht! Es geht jedoch nicht nur um das Thema Kochen: Es ist auch das Zwischenmenschliche, das bei ihnen begeistert. Wie wäre es mit Frank Rosin und Alexander Herrmann, die sich in "Nur das Beste für die Gäste" in einer Folge nicht nur um besetzte Tische duellieren, sondern die TV-Landschaft auch mit scharfen Witzen unterhalten? Wer schaut nicht gerne, wie Tim Raue und Frank Rosin Restaurants retten oder Tim Mälzer in "Kitchen Impossible" gegen andere Spitzen-Köche antritt, um Unglaubliches im Ausland zu kochen. Moderner wird’s, wenn das Thema Dating hinzukommt; als Gastgeber des "First Dates"-Restaurants weiß Roland Trettl ganz genau, wovon die Rede ist. Als Juroren kommen einige von ihnen auch in der Kochshow "The Taste" zusammen.
Wer so lange dabei ist, kann auf eine unglaubliche Karriere zurückblicken; samt vielen Kochbüchern und Restaurants. Dass Steffen Henssler, Sarah Wiener oder Johann Lafer sich natürlich auch optisch der Zeit anpassen, beweisen die Aufnahmen in dieser Bildergalerie. Hätten Sie gedacht, dass die Profiköche sich in den Jahren auf diese Weise gewandelt haben? Auch sie selbst blicken gerne zurück und teilen Aufnahmen aus ihren Fotobüchern in den sozialen Medien.
Die haarige Angelegenheit bei "Grill den Henssler"
Der Sommer ist längst vorbei und damit auch das Sommer-Special von „Grill den Henssler“. In der letzten Ausgabe ging es dementsprechend rasant zu - und auch rasierend: Steffen Henssler und Laura Wontorra verpassten Zivi Howan eine neue Frisur.
Einiges ist neu an diesem Tag: Guido Maria Kretschmer ist das erste Mal als Gastjuror dabei, und Juror Christian Rach (68) verkündet sein „Grill den Henssler“-Aus. Bei den prominenten Hobbyköchen stehen diesmal Singer-Songwriter Tim Bendzko, Moderatorin Panagiota Petridou und Autor und Content-Creator Stefano Zarrella an den Kochtöpfen.
Die Frisur-Aktion
Während Bendzko die Vorspeise zaubert, nimmt sich Wontorra jedoch plötzlich Henssler-Assistent Howan (25) zur Brust: „Steffen hat sehr oft zum Ausdruck gebracht, dass er mit deiner Frisur nicht ganz einverstanden ist.“ Da der aber schließlich Howans Chef sei, müsse Howans „Mähne“ nun ab. Wontorra: „Wir haben tatsächlich eine Haarschneideschere besorgt.“
Howan wird misstrauisch und möchte von Henssler wissen, ob er überhaupt schon mal eine Schere in der Hand hatte. Der grinst diabolisch: „Klar, Geflügelschere ...“
Während Petridou die Hauptspeise kredenzt, schnappt sich Wontorra den Küchenhelfer zum Haareschneiden. Der arme Howan schreit auf: „Das ist die Scheiß-Schere aus der Küche!“ Doch Wontorra macht kurzen Prozess, legt dem geschockten „Zivi“ einen Umhang um und greift plötzlich zum Rasierer. Mitten auf dem Kopf verpasst sie dem Koch-Assistenten eine lange Schneise, während der jammert: „Mein Friseur wird das auch nicht mehr retten können.“
Kurz darauf legt auch der Henssler selbst Hand an und rasiert weiter. Der Fernsehkoch sorgt für einen weiteren Schock, als er währenddessen erklärt: „Das Problem ist: Ich sehe das ja nicht so richtig ohne Brille.“
Hier hat „Hensslers Zivi“ Howan noch volles Haar, die Sendung beendete er mit einem Kurzhaarschnitt (Quelle: liebenswert-magazin.de)
Stefano Zarrella begeistert Jury mit Tortillataschen. Kurz darauf kommt auch noch Zarrella angelaufen, rasiert das nächste Haarbüschel ab und spielt Friseur: „Möchten Sie einen Espresso? Augenbrauen auch?“ Der Bruder von Giovanni Zarrella (47) und damit Schwager von Jurorin Jana Ina Zarrella kündigt kurz darauf sogar an, sich selbst die Haare abzurasieren, falls er das Nachtisch-Duell gegen Henssler gewinnt: „Tut mir leid, Mama.“
Doch Stefano hat Glück: Seine Tortillatasche unterliegt Hensslers knapp, sodass er sich keiner Rasur unterziehen muss.
Eigentlich hatte Howan die Haare immer echt kurz und ordentlich geschoren, doch im Sommer hat er sich einen modernen Popper-Mittelscheitel gegönnt. In der ersten Sendung scherzt sie noch über die Frise, doch beim Mallorca-Special beschließt sie kurzerhand: Die Matte soll ab. Gesagt, getan, im Staffelfinale von "Grill den Henssler"-Sommerspecial greifen sie zum Rasierer.
Steffen und Laura beweisen jedenfalls, dass sie vom Haare schneiden eher rudimentäre Kenntnisse haben. "Es ist auch besser, wenn du es nicht siehst", findet Laura. Aber dafür gibt's ja den Videobeweis. Stefano Zarrella darf als letzter noch den Feinschliff machen.
Kontroverse um Noah Becker
Als „Miesepeter-Auftritt“ bezeichnete die Bild-Zeitung den Auftritt von Noah Becker bei „Grill den Henssler“. Der junge DJ und Sohn von Boris Becker habe kaum seinen Mund aufbekommen und persönliche Fragen nur mit frechen Gegenfragen beantwortet.
Im Anschluss an die Sendung begann der beliebte Koch gegen Noah Becker auf Instagram zu sticheln und postete ein Foto der Simpsons-Figur „Tingeltangel-Bob“ als Anspielung auf die Frisur von Noah Becker. Für Boris Becker eine Unverschämtheit und eine rassistische Äußerung. Beleidigungen gegenüber Kinder gehen gar nicht. Wenn du ein Kerl bist, melde dich bei mir.“
Doch damit nicht genug. Becker geriet nach der Sendung nicht nur mit Steffen Henssler aneinander, er war auch mit der Moderation von Ruth Moschner nicht einverstanden.
Mit einer verstellten Stimme, die wohl an Adolf Hitler erinnern soll, antwortet er auf Beckers Vorwürfe.
Hensslers Haare im Wandel der Zeit
Ich hatte die letzten Jahre immer das Gefühl, dass Steffen Henssler Haare ein wenig zu dicht aussehen und auch irgendwie in Erinnerung, dass er früher weniger Haare hatte. Letzte Woche habe ich zufällig ein Video aus dem Jahr 2008 gefunden, in dem man sehr deutlich sieht, dass er zu diesem Zeitpunkt deutlich weniger Haare am Hinterkopf hatte! Er muss in den letzten Jahre wohl irgendetwas gegen weiteren Haarausfall unternommen haben bzw ein Haarteil tragen oder Haarverdichtung plus Medikamente benutzen.
Auszeichnungen und Nominierungen
| Jahr | Auszeichnung/Nominierung | Kategorie | Format |
|---|---|---|---|
| 2015 | Bambi | Publikums-Bambi | Grill den Henssler |
| Unbekannt | Gastronomische Akademie Deutschlands (GAD) | Silbermedaille | Hauptsache lecker |
| Unbekannt | Gourmand World Cookbook Award | Best TV Chef | Hauptsache lecker |
| 2024 | Deutscher Fernsehpreis | Bestes Factual Entertainment | Mälzer und Henssler liefern ab! |
Neues Restaurant in Bremen: Sushi-Bar von TV-Koch Steffen Henssler hat eröffnet
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