Schweinekoteletts sind ein Klassiker der deutschen Küche. Sie werden aus dem Rücken und Nacken des Schweines geschnitten und mit Knochen zubereitet. Wenn wir einen gemeinsamen Abend mit guten Freunden planen, soll es am liebsten unkompliziert sein. Meine Schweinekoteletts aus dem Backofen sind dafür das perfekte Rezept - schnell und einfach, aber zum Verwöhnen.
Statt es klassisch in der Pfanne zu braten, wird mein Kotelett auf dem Backblech gebacken und bekommt zusammen mit den süßen Früchten eine wunderbar goldbraune Kruste - in nur 35 Minuten.
Hier ist ein Rezept, das Ihnen zeigt, wie Sie in kurzer Zeit ein köstliches Kotelettgericht zaubern können. Es kombiniert herzhafte Aromen mit frischen Zutaten und ist sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend im Geschmack.
Zutaten:
- 500 g Aubergine
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Schweinekoteletts (à ca. 150 g)
- 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Zucker
- 2 EL Weinessig
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- ½ Bund Thymian
- Paprikagefüllte Oliven zum Garnieren
Zubereitung:
- Aubergine putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken.
- Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Speck umwickeln. Öl erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten.
- Inzwischen Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben darin von beiden Seiten bei starker Hitze kurz anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Mit Zucker bestreuen, wenden, Essig zufügen und ca. 4 Minuten braten.
- Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Stücke schneiden. Thymian waschen und hacken.
- Lauchzwiebeln im Bratfett der Koteletts mit anbraten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Steaks und Lauchzwiebeln zu den Auberginen geben. Oliven in Ringen schneiden und die Koteletts damit garnieren.
- Dazu schmeckt frisches Baguette.
Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bietet auch eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Gemüse und Kohlenhydraten.
Schweinskoteletts richtig braten
Nährwerte pro Person:
Hier ist eine Übersicht der Nährwerte pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 380 kcal |
| Eiweiß | 35 g |
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
Weitere Ideen und Variationen:
Fein gehobelte Apfelscheiben sorgen für das gewisse Extra und ein Aromenspiel zwischen süß und herzhaft. Thymianblättchen zupfe ich frisch vom Stiel. Achte beim Kauf der Koteletts auf eine hohe Qualität sowie eine gleichmäßige Dicke von ca. zwei Zentimetern. Nach 20 Minuten kannst du, zum Beispiel mit einem Fleischthermometer, prüfen, ob das Kotelett fertig ist. Als Begleiter zum leckeren Kotelett mit Apfelscheiben und Preiselbeeren passen jegliche Kartoffelbeilagen wunderbar. Mein Favorit: Das Kartoffelpüree.
Schweinefleisch und Apfel - deswegen liebe ich die KombinationIn meiner Heimat gibt es ein Gericht, das sich „fränkisches Hochzeitsessen“ nennt. Dabei serviert man das Fleisch mit Preiselbeeren - einfach herrlich. Auch in vielen anderen Gerichten werden süße Früchte mit herzhaften Zutaten kombiniert, zum Beispiel bei „Himmel und Erde“, Feigen mit Ziegenkäse oder Fleischspießen mit Aprikose.
Rezept für Kotelett mit Apfelscheiben und Preiselbeeren
Zutaten:
- 4 Schweinekoteletts, gerne Bio - alternativ Kalbskoteletts, Dicke ca. 2 cm
- 4 EL Preiselbeeren - aus dem Glas
- 12 Apfelscheiben, fein gehobelt - z.B. Boskop
- 2 EL Thymianblättchen, frisch - vom Stiel gezupft
- 1 EL Olivenöl - zum Bestreichen
- 20 g geschmolzene Butter - zum Bestreichen
- Salz
- Weißer Pfeffer
Zubereitung:
- Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 220 °C Ober- / Unterhitze vor.
- Die Koteletts legst du auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, dann ritzt du mit einem scharfen Messer den Fettrand der Koteletts ein.
- Jetzt pinselst du die Koteletts von beiden Seiten mit Öl ein und würzt sie ebenfalls beidseitig mit Salz und Pfeffer.
- Nun die Oberseite jedes Koteletts mit ca. 1 EL Preiselbeeren bestreichen. Hier kannst du natürlich variieren. Weniger oder mehr, je nach Belieben.
- Gehobelte Apfelscheiben auf die Koteletts geben, mit geschmolzener Butter bepinseln, die Thymianblättchen darauf verteilen.
- Jetzt kommen die Koteletts in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene und werden 20 Minuten gegart bis das Fleisch und die Äpfel goldbraun sind.
- Wie oben schon erwähnt, ist es wichtig, dass du auf jeden Fall nach 20 Minuten prüfst, ob dein Fleisch durch, saftig bzw. nach deinem Geschmack ist.
Perfekt für Gäste: Da das Gericht im Ofen gart, geht die Zubereitung fast von selbst und ist somit auch für viele Gäste geeignet. Eine leckere Abwechslung: Sonst brätst du das Kotelett immer an? Mein Herbstliebling: Auch wenn das Ofenkotelett definitiv ein Ganzjahresgericht ist, leitet es für mich geschmacklich die gemütliche Zeit ein.
Ich wünsche dir einen guten Appetit!
Guten Appetit!
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