Zum Start in das kommende Wochenende habe ich für euch ein einfaches Hausmannskost Rezept: ein paniertes Kassler Schnitzel. Dieses köstliche Fleisch Rezept stammt aus meiner frühen Kindheit und steht seit langem mal wieder auf meinem Speiseplan. Man kann es ohne viel Aufwand, ganz einfach und schnell zubereiten, denn dieses Rezept kommt ohne viel Schnickschnack aus, was auch mal von Vorteil sein kann, überhaupt an Tagen wo man mal nicht soviel Zeit hat.
Manchmal müssen Gerichte nicht so kompliziert sein, auch einfache Mahlzeiten können richtig gut schmecken. So wie diese panierten Kassler Schnitzel.
Kotelett panieren und knusprig in der Pfanne braten. So geht's Richtig
Zutaten für 2 Personen
- 2 Kassler Kotelett à 200 g
- Grobes Meersalz aus der Mühle
- Bunter Pfeffer aus der Mühle
- Mehl: 50 g
- 1 Ei + 1 EL Kochsahne
- Semmelbrösel: 50 g
- Sonnenblumenöl: 10 EL
Für die Knabber-Maiskolben:
- 2 Maiskolben (Zuckermais) à 200 g
- Wasser: 2 Liter
- Salz: 2 TL
- Grobes Meersalz aus der Mühle
Zum Servieren:
- ½ Strauchtomate
- 2 Maggikraut
- 2 Stängel
Weitere Zutaten:
- 4 Kotelett(s) (Lummer- oder Stielkoteletts)
- Salz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
- Mehl
- 2 m.-große Ei(er), verquirlt
- Paniermehl: 50 g
- Butterschmalz zum Braten
Weitere Zutaten:
- 4 Scheibe/n Kasseler vom Rücken à ca. 80 g, ohne Knochen
- Pfeffer
- Senf, mittelscharfer oder Meerrettich, geriebener
- Mehl
- 2 Ei(er), verquirlt
- Semmelbrösel
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
Weitere Zutaten:
- 2 Schwein Koteletts geräuchert
- 2 Ei
- 1 Milch
- 1 Esslöffel Semmelbrösel
- 3 Esslöffel Mehl
- Etwas Pfeffer grob
- 4 Eier
- Salatmix...zB Eisberg,Tomaten,Radischen
- Etwas Joghurtdressing
- Etwas Kartoffelecken
- Etwas Fett zum Braten
Hurraaaa es gibt Kasseler Kotelett. Ja so wird es geschrieben. Doch die meisten sagen Kassler Kotelett. Kasseler gab es in Form von Rippchen, Kamm und eben Kasselerkotelett. Bei mir (Annett) zu Hause, gab es das öfter. Kasslerkotelett am Stück wurde angebraten und geschmort.
Ihr braucht Kasseler Kotelett, je nach Personenzahl.
Zubereitung des panierten Kassler Koteletts
Für die einfache Zubereitung baust du dir als erstes eine kleine Panierstation auf. Dafür benötigst du Mehl, ein verquirltes Ei und Paniermehl.
- Als erstes werden die Kassler Schnitzel im Mehl gewendet und anschließend von beiden Seiten in das verquirlte Ei getaucht.
- Nachdem du die Kassler Schnitzel paniert hast, erhitzt du in einer großen Pfanne ausreichend Öl.
- Ist das Öl heiß genug, werden die Kassler Schnitzel von beiden Seiten jeweils 4 - 5 Minuten goldbraun gebraten.
Zubereitung Paniertes Kassler Kotelett:
- Kassler waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle und bunten Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Das Ei mit der Kochsahne (1 EL) verquirlen.
- Die Koteletts in Mehl wenden, abklopfen, durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen und in Semmelbröseln wenden.
- Sonnenblumenöl (10 EL) in einer Pfanne erhitzen und die panierten Kassler Koteletts von beiden Seiten gold-braun braten. Bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.
Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, Eier und Paniermehl auf 3 flache Teller verteilen. Die Koteletts erst in Mehl, dann in Ei und dann in Paniermehl wälzen.Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Koteletts auf mittlerer Hitze je Seite in 5 - 7 Min. goldbraun braten.
Kasseler trockentupfen, etwas pfeffern und dünn auf beiden Seiten mit Senf oder Meerrettich bestreichen. In Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen, dann in den Semmelbröseln wälzen, leicht andrücken. Im erhitzten Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Evtl. auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Aus dem Kasseler Kotelett den Knochen entfernen, das Fleisch waschen und gleichmäßig klopfen, mit Pfeffer würzen, in Mehl Ei und Semmelbrösel wenden und nun in reichlich Fett langsam von beiden Seiten goldgelb anbraten. Kurz vor dem Ende der Bratenzeit das restliche Ei vom Panieren dazugeben und stocken lassen, das Fleisch in Alufolie wickeln und warmhalten.
Wenn noch etwas Ei vom panieren übrig ist, dann zum Schluß mit in die Pfanne geben. Jeder wollte immer noch das gebratene Ei haben, was sehr gut schmeckte.
Das wars schon.
Zubereitung:
- Den Blumenkohl in gesalzenem Wasser ca. 15-20 min kochen.
- Auch die Kartoffeln könnt Ihr ansetzen.
- Ei bzw. Eier in einem tiefen Teller verrühren.
- Auf einem 2. Teller gebt Ihr die Semmelbrösel.
- Paniert das Kassler Kotelett 2 mal.
Für den Blumenkohl werden Semmelbrösel in Butter knusprig braun gebraten. Schön aufpassen, zum Schluß gehts sehr schnell mit dem Bräunen. Rühren und rechtzeitig von der Hitze nehmen.
In einer Pfanne mit Öl oder Butterschmalz die Kasselerkotelett braten.
Zubereitung Knabber-Maiskolben:
- Die Maiskolben in Salzwasser (2 Liter Wasser + 2 TL Salz) geben und ca. 10 Minuten kochen lassen.
- Die Kolben herausnehmen, gut abtropfen lassen, in die Kassler Kotelett Bratenpfanne geben und einige Minuten unter ständigen Drehen anbraten.
- Herausnehmen, mit groben Meersalz aus der Mühle würzen und jeweils in 3 Stücke teilen/zerschneiden.
Fett in eine Pfanne schmelzen lassen, Die Pfanne von der Platte nehmen und die Eier nacheinander einschlagen nun die Pfanne wieder auf die Herdplatte stellen und die Eier langsam braten.
Die Kartoffelecken habe ich aus Kartoffelbrei und Speisestärke und Ei hergestellt,Das Rezept stelle ich demnächst mal ein....war ein gelungenes Experiment bloß ohne Fotos.....beim nächsten mal mache ich welche.
Der Salat besteht in diesem Fall aus fein geschnittenem Eisbergsalat einigen Tomaten und Radieschen einfach kleinschneiden und vermengen.Mein Dressing bestand aus Joghurt etwas Zitronensaft Salz und Pfeffer.....
Nun alles gemeinsam anrichten und es sich schmecken lassen.
Servieren
Zu diesem schnellen Kassler Schnitzel Rezept, schmeckt am besten ein einfacher Kartoffelsalat mit Gewürzgurken und Ei. Wer es dann doch lieber etwas traditioneller haben möchte, kann auch Kartoffeln und geschmorten Sauerkraut dazu servieren.
Kasseler nacheinander erst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend in die Semmelbrösel drücken. Die Panierung fest andrücken, überschüssige Brösel abklopfen. 150 ml Öl und 2 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Kasseler bei mittlerer Hitze langsam von jeder Seite 2-3 Min. goldbraun ausbacken. Zwischendurch mit dem Bratfett beschöpfen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dazu passen Kartoffelsalat (ohne Mayonnaise), grüner Salat oder Krautsalat.
Servieren:
(Kl. 4 Scheiben Kasseler Rücken jeweils auf einer Seite dünn mit 2 Tl mittelscharfem Senf bestreichen.
Mit dem Salat und dem Meerrettich servieren.
Servieren:
Paniertes Kassler Kotelett mit Beilagen
Weitere Rezeptideen
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- Birnen, Bohnen und Speck Eintopf
- Birnen, Bohnen und Speck ist ein typisch norddeutsches Gericht, das ich mittlerweile sehr mag. Ich koche den Eintopf einmal im Jahr, meistens Mitte September. Die Birnen hängen noch auf dem Baum und sind noch ziemlich hart, ideal für die leckere Suppe. In dem klassischen Gericht verwendet man außer Birnen und Bohnen geräucherten Speck oder Kassler, mein Fall ist das nicht, wir essen sehr wenig Fleisch. Dieses Gericht ist einer der wenigen Ausnahmen, wo etwas Fleisch vorkommt, es gehört einfach dazu. Aber wer gerne mag, kann statt 100 g, 400 g Fleisch nehmen.
- Paniertes TempehVegan Paniertes Tempeh. Es schmeckt leicht und überraschend lecker.
- Verbrannte JakobsmuschelnWeisse Jakobsmuscheln, paniert mit gepulverten Herbsttrompeten.
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