Kotelett mit Schinken und Käse überbacken: Ein herzhaftes Rezept

Das Kotelett vom Schwein ist ein echter Klassiker, der Kindheitserinnerungen weckt und einfach gut schmeckt. Entscheidend für Geschmack und Qualität ist die Fleischqualität. Wer gefüllte Schweinekoteletts machen möchte, sollte eine Dicke von ca. 3 cm wählen.

Zutaten für 4 Personen

• 4 Schweinekoteletts (à ca. 180 g)
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Öl
• 4 Scheiben Schinken
• 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
• 150 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
• Oregano, getrocknet

Zubereitung

1. Den Backofen auf 240 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Das Öl auf ein Backblech geben und im Ofen heiß werden lassen.
3. Die Koteletts darin beidseitig je ca. 7 Minuten braten und anschließend mit dem Blech herausnehmen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Schinken, die Tomaten und den Mozzarella der Reihe nach auf die Koteletts legen.
5. Ca. 5-10 Minuten in der oberen Hälfte des Ofens überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Mit Oregano bestreut sofort servieren.

Alternativ können auch Schweinesteaks verwendet werden.

Gefüllte Schweinekoteletts mit Bacon und Cheddar vom Grill

Gefüllte Schweinekoteletts mit Bacon und Cheddar sind unglaublich geschmackvoll, denn wir haben alle Zutaten vereint, die für guten Geschmack beim Barbecue sorgen.

Zubereitung

Zuerst wird der Grill für 200°C indirekte Hitze vorbereitet. Wir haben dazu den Kamado Joe Classic II Keramikgrill mit eingelegten Deflektorsteinen aufgeheizt, so das wir eine komplett indirekte Grillfläche haben. Sobald der Grill eine Temperatur von über 100°C hat, kann auch schon der Bacon auf den Grillrost gelegt werden. Dieser wird dann langsam schön kross gegrillt. Sobald der Bacon knusprig gegrillt ist, wird er vom Grill genommen und auf ein Stück Küchenrolle zum abtropfen gelegt.

Nun kann man sich um die Schweinekoteletts kümmern. Diese werden zunächst in etwa 3 cm Dicke vom Stück geschnitten. Dann wird eine Tasche mittig in das Kotelett geschnitten. Das gelingt am besten mit einem kleinen spitzen Officemesser. Dazu schneidet man von oben durch den Fettdeckel. Der Schnitt sollte etwa 4 cm breit sein und man sollte ringsherum etwa 1 cm vom Rand wegbleiben, so dass die Füllung später nicht hervorquillt.

Nun wird die Füllung für die gefüllten Schweinekoteletts vorbereitet. Dazu wird der krosse Bacon zerbröselt und gemeinsam mit den Röstzwiebeln, der Barbecuesauce, dem Olivenöl, dem Pfeffer, dem Salz und ca. 100 g Cheddar verrührt. Die Schweinekoteletts werden nun gut mit der Füllung gefüllt und anschließend oben längst mit einem Zahnstocher verschlossen.

Nun kommt das Fleisch auf den Grill und wird für jeweils drei Minuten je Seite gegrillt. Nach dem Wenden kommt nun die übrige Füllung und noch zusätzlich etwas Cheddar oben auf die Koteletts. Bei geschlossenem Deckel lässt man die Koteletts überbacken, bis sie eine Kerntemperatur von etwa 65°C haben. Verwendet man Nackenkoteletts, sollte man auf etwa 72°C Kerntemperatur gehen. Vor dem Anschnitt sollten die Steaks noch rund fünf Minuten ruhen.

Wir haben dazu den Kamado Joe Classic II Keramikgrill mit eingelegten Deflektorsteinen aufgeheizt, so das wir eine komplett indirekte Grillfläche haben.

Variante mit Kartoffeln und Gemüse

Zutaten

• 750 g Kartoffeln
• Salz, weißer Pfeffer
• 2 EL Öl
• 4 Schweinekoteletts (à ca. 180 g)
• 600 g TK-Brechbohnen
• 150 g Schweizer Käse (z. B. Greyerzer oder Appenzeller)
• 80 g Schinken
• 1 Ei
• 1 Zwiebel (Gr. M)
• 1 EL Butter oder Magarine

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Koteletts waschen, trockentupfen und darin pro Seite ca. 5 Minuten braten, würzen. Bohnen in Salzwasser 10-12 Minuten garen.
3. Käse reiben, Schinken würfeln. Mit verquirltem Ei mischen. Auf den Koteletts verteilen.
4. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten goldbraun überbacken.
5. Zwiebel schälen, hacken. Fett erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Bohnen abgießen und darin schwenken. Alles anrichten.

Nährwerte pro Person

• 630 kcal
• 55 g Eiweiß
• 29 g Fett
• 32 g Kohlenhydrate

Variante mit Champignons und Sahnesoße

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts
• 2 große Zwiebeln, kleingehackt
• 250 g Champignons, blättrig geschnitten
• 1 kleine Dose Tomaten, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, kleingehackt
• 4 EL Paniermehl
• 3 EL Butterschmalz
• 200 ml Weißwein, trocken
• 1 Becher Sahne
• 200 g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Koteletts salzen und pfeffern. In einer hohen Pfanne im heißen Butterschmalz von beiden Seiten gut anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen.
2. In der gleichen Pfanne die Zwiebeln, Knoblauch und Champignons anbraten. Tomaten hinzufügen, das Paniermehl und den Wein. Einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne zugeben und nochmals kurz aufkochen lassen.
3. Die Masse über die Koteletts verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
4. Im Backofen bei 200° C (Umluft 180° C) überbacken bis der Käse geschmolzen ist und anfängt zu bräunen.

Da die Tomaten viel Flüssigkeit abgeben, entsteht auch ein feines Sößchen.

Weitere Varianten

• Mit Schinken, Tomate und Mozzarella überbacken
• Gefüllt mit Schinken, Käse und Apfel

tags: #Kotelett #mit #Schinken #und #Käse #überbacken

Populäre Artikel:

• Grüne Haare mit Directions: Anleitung
• Haarpflege im Sommer
• Tipps zur Auswahl der Haarspülung
• Haargel-Anleitungen
• Anleitung zur Intimrasur