In der kälteren Jahreszeit ist der Rosenkohl gut und günstig. Zu einem Schweinekotelett "natur" passt Rosenkohl als saftige Beilage besonders gut. Er kann als eigenständiges Gemüse oder, wie hier, gemeinsam mit Kartoffeln serviert werden.
Zutaten für 1 Person
- 2 Schweinekoteletts à ca. 200 g
- 250 g Rosenkohl
- 6 Kartoffeln
- Etwas Butterschmalz
- Etwas frischer, gehackter Schnittlauch
- Etwas Milch
- Etwas Muskat
- Etwas mein Schüttelgewürz
Zubereitung
Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie dieses schmackhafte Gericht zubereiten können:
Vorbereitung des Rosenkohls
Den Rosenkohl putzen, das heißt welke oder unansehnliche Blätter entfernen. Danach die Strünke kürzen und unten kreuzförmig einschneiden. Die geputzten Kohlröschen gründlich waschen.
Vorbereitung des Koteletts
Die Schweinekoteletts waschen und mit Haushaltspapier trocken tupfen. Neben dem Knochen mit spitzem, scharfen Messer etwas einschneiden. Den Fettrand mehrfach einschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht verformt.
Würzen und Anbraten des Koteletts
Nun die Koteletts mit frisch gemahlenem weißen Pfeffer und dem Paprika würzen. Das Butterschmalz in der Grillpfanne erhitzen. Wenn das Fett richtig heiß ist, die Koteletts hinzugeben und jede Seite ca. 5 Minuten braten.
Kochen der Kartoffeln und des Rosenkohls
Den Kartoffeltopf auf dem Herd auf großer Heizstufe erhitzen. Sobald das Wasser kocht, die Heizleistung reduzieren. Garzeit der Kartoffeln ca. 20 bis 25 Minuten. Nun den Dämpfer mit dem Rosenkohl bei großer Hitze aufheizen und nach Beginn des Siedens niedrig stellen.
Fertigstellung und Anrichten
In der Zwischenzeit den Rosenkohl aus dem Dämpfer in eine Schüssel schütten. Die Petersilie weglassen und das Butterschmalz aus der Pfanne über die Kartoffeln geben. Das ersetzt die Sauce.
Zwei Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Im Butterschmalz heiß anbraten und als Sauce servieren. Etwas mehr Butterschmalz verwenden, als im Rezept angegeben. Die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Varianten und Ergänzungen
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, dieses Gericht zu variieren und zu ergänzen. Hier sind einige Ideen:
- Rosenkohl mit Speck: Speckwürfel auslassen und zum Rosenkohl geben.
- Kotelett panieren: Koteletts vor dem Braten in Ei und Semmelbrösel wenden.
- Soße verfeinern: Bratfett vom Kotelett mit Mehl verrühren und mit Rosenkohlbrühe ablöschen.
Weitere Rezeptideen
- Schnitzel mit Blumenkohl und heller Soße
- Kasseler Schnitzel und Blumenkohl
- Rosenkohl mit Speckwürfeln, Kasseler und Kartoffeln
- Rosenkohl in Schinken-Käse Sosse
- Kotelett Salzkartoffeln und frische
- Knusprige Hähnchenschnitzel
Nährwertangaben (ungefähre Werte pro Portion)
Die folgenden Angaben sind Schätzungen und können je nach genauen Zutaten und Portionsgrößen variieren:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | Ca. 600 kcal |
| Eiweiß | Ca. 49 g |
| Fett | Ca. 28 g |
| Kohlenhydrate | Ca. 42 g |
Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen. Guten Appetit!
Kotelett richtig braten und mit leckerer Zwiebel- Senfsoße zubereiten.
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