Wenn wir einen gemeinsamen Abend mit guten Freunden planen, soll es am liebsten unkompliziert sein. Meine Schweinekoteletts aus dem Backofen sind dafür das perfekte Rezept - schnell und einfach, aber zum Verwöhnen.
Warum dieses Rezept so besonders ist
Statt es klassisch in der Pfanne zu braten, wird mein Kotelett auf dem Backblech gebacken und bekommt zusammen mit den süßen Früchten eine wunderbar goldbraune Kruste - in nur 35 Minuten. Eine leckere Abwechslung, wenn du das Kotelett sonst immer anbrätst!
🍖 Perfekte Schweinekoteletts im Backofen – Einfache Anleitung!
Perfekt für Gäste: Da das Gericht im Ofen gart, geht die Zubereitung fast von selbst und ist somit auch für viele Gäste geeignet. Auch wenn das Ofenkotelett definitiv ein Ganzjahresgericht ist, leitet es für mich geschmacklich die gemütliche Zeit ein.
Zutaten für das Kotelett-Rezept
Schweinekoteletts sind ein Klassiker der deutschen Küche. Sie werden aus dem Rücken und Nacken des Schweines geschnitten und mit Knochen zubereitet. Achte beim Kauf der Koteletts auf eine hohe Qualität sowie eine gleichmäßige Dicke von ca. zwei Zentimetern. Fein gehobelte Apfelscheiben sorgen für das gewisse Extra und ein Aromenspiel zwischen süß und herzhaft. Thymianblättchen zupfe ich frisch vom Stiel.
Zutatenliste:
- 4 Schweinekoteletts, gerne Bio - alternativ Kalbskoteletts, Dicke ca. 2 cm
- 4 EL Preiselbeeren - aus dem Glas
- 12 Apfelscheiben, fein gehobelt - z.B. Boskop
- 2 EL Thymianblättchen, frisch - vom Stiel gezupft
- 1 EL Olivenöl - zum Bestreichen
- 20 g geschmolzene Butter - zum Bestreichen
- Salz
- Weißer Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Den Backofen rechtzeitig auf 220 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
- Die Koteletts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dann mit einem scharfen Messer den Fettrand der Koteletts einritzen.
- Die Koteletts von beiden Seiten mit Öl einpinseln und sie ebenfalls beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun die Oberseite jedes Koteletts mit ca. 1 EL Preiselbeeren bestreichen. Hier kannst du natürlich variieren. Weniger oder mehr, je nach Belieben.
- Gehobelte Apfelscheiben auf die Koteletts geben, mit geschmolzener Butter bepinseln, die Thymianblättchen darauf verteilen.
- Jetzt kommen die Koteletts in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene und werden 20 Minuten gegart, bis das Fleisch und die Äpfel goldbraun sind.
Bitte beachte: Wie oben schon erwähnt, ist es wichtig, dass du auf jeden Fall nach 20 Minuten prüfst, ob dein Fleisch durch, saftig bzw. nach deinem Geschmack ist.
Variationen und Tipps
Als Begleiter zum leckeren Kotelett mit Apfelscheiben und Preiselbeeren passen jegliche Kartoffelbeilagen wunderbar. Mein Favorit: Das Kartoffelpüree. In meiner Heimat gibt es ein Gericht, das sich „fränkisches Hochzeitsessen“ nennt. Dabei serviert man das Fleisch mit Preiselbeeren - einfach herrlich. Auch in vielen anderen Gerichten werden süße Früchte mit herzhaften Zutaten kombiniert, zum Beispiel bei „Himmel und Erde“, Feigen mit Ziegenkäse oder Fleischspießen mit Aprikose.
Weitere Rezeptideen mit Kotelett
- Koteletts 15 Minuten vorm Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
- Backofen auf 240 Grad, Umluft 220 Grad, Gas Stufe 6 vorheizen.
- 2-3 EL Öl, Currypulver, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel mischen.
- Fenchel putzen, halbieren, Strunk entfernen, Knolle in 1,5 cm breite Spalten schneiden.
- Möhren schälen, längs halbieren. Mit Fenchel und Gewürzöl mischen.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech im Ofen 15 Minuten rösten.
- 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Koteletts salzen, im heißen Öl von jeder Seite 3 Minuten hellbraun braten.
- Koteletts neben das Gemüse auf das Blech legen und etwa 5 Minuten fertig garen.
Kotelett mit Gemüse und Kräuterkruste
Eine weitere Variante ist das Kotelett mit Kräuterkruste. Hier die Zutaten und Zubereitung:
Zutaten für das Gemüse:
- 600 g Kartoffeln
- 500 g Möhren
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
Zutaten für die Kräuterkruste:
- 3 Stiele Petersilie
- Einige Stiele Basilikum und Thymian
- 50 g Weißbrot vom Vortag
- 1 Ei
- 50 g Parmesan, frisch geriebener oder ein anderer Käse
- 60 g Butter, zimmerwarm
- 2 TL Senf
- 2 Schalotten
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Die Möhren schälen und in dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln, Möhren mit dem Öl, 1 TL Salz und etwas Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen und in eine ofenfeste Form geben. Im Backofen 30 - 35 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Schalotten sehr fein schneiden. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Das Weißbrot zerbröseln und mit Parmesan, Schalotten, Kräutern, Butter, Senf und Ei mischen.
- Die Koteletts waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Die Koteletts auf das Gemüse legen und die Kräuterkruste gleichmäßig auf den Koteletts verteilen. Die Backofentemperatur auf 250 °C Ober-/Unterhitze erhöhen und die Koteletts ca. 10 - 15 Minuten überbacken.
Weitere Gemüsevarianten
Experimentieren Sie gern beim Ofengemüse: Auch Paprika und Auberginen passen zu den Koteletts.
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