Du liebst saftige Koteletts und würzige Spareribs vom Grill? Dann bist du hier genau richtig! Klaus Grillt, Deutschlands großer Grillkanal auf YouTube, begeistert täglich tausende Menschen mit einfachen, schnellen und leckeren Rezepten. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du mit den richtigen Zutaten und Techniken das perfekte Kotelett und Ribs zubereitest.
Das perfekte Schweinekotelett vom Grill
Das Schweinekotelett ist ein Klassiker der deutschen Küche und eignet sich hervorragend zum Kurzbraten auf dem Grill. Dabei wird das Fleisch nach hinten zunehmend magerer. Anders als beim Schweinesteak bleibt beim Kotelett der Knochen dran. Er gibt beim Braten bzw.
Du kannst dein Schweinekotelett nur mit Salz und Pfeffer gewürzt auf den Grill legen oder du marinierst es vorher - das bleibt ganz deinem Geschmack überlassen. Schweinekotelett darf auch gerne im Inneren noch rosa sein.
Schweinskotelett richtig zubereiten
Zubereitung des Schweinekoteletts
- Den Grill auf möglichst hohe Temperatur vorheizen.
- Das Kotelett mit Öl bepinseln und leicht salzen, nicht pfeffern. Der Pfeffer verbrennt zu schnell auf dem offenen Feuer.
- Nun von jeder Seite 2 Minuten scharf angrillen, wir haben nach ca einer Minute das Fleisch um ca.
- Nun steckt ihr das Grillthermometer in die Mitte des Fleisches und legt es auf den Grill mit indirekter Hitze und lasst es bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen.
- Nach dem Grillen lasst ihr das Fleisch noch ca. 5 Minuten ruhen und könnt es dann servieren.
- Nach dem Grillen kann natürlich noch mit Pfeffer oder BBQ Rub gewürzt werden.
Soll das Kotelett saftig und leicht rosa im Kern sein, muss die Kerntemperatur ca. Zu beachten ist, dass das Kotelett beim Ruhen nachzieht. Also, das Fleisch bereits bei einer Kerntemperatur von ca. 53°C aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ruhen lassen. Pfeffern und wenn gewünscht nachsalzen.
Soll das Kotelett durchgegart sein, muss die Kerntemperatur ca. 66°C. betragen.
Rib Rib Hurra: Die ultimative Würzmischung für Spareribs
Für den echten BBQ-Geschmack empfiehlt Klaus Grillt seine eigene Würzmischung "Rib Rib Hurra". Diese fruchtig-süße Mischung ist ideal für Ribs und auch super für Chicken!
Rib Rib Hurra | Klaus Grillt Würzmischung | 250g 10,95 €* Grundpreis: 0.25 kg (43,80 €* / 1 kg)
Anwendung von Rib Rib Hurra
- Bestreiche deine Spareribs großzügig mit Rib Rib Hurra, lass die Gewürze kurz einziehen - und ab auf den Grill!
- Mixe Rib Rib Hurra im Verhältnis 1:1 mit Cola und verwende die Mischung als Mopp-Sauce.
- Dosierung: 40g je Kilo
Nährwerte pro 100g
Hier sind die Nährwerte pro 100g der Rib Rib Hurra Würzmischung:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Brennwert | 1047 KJ |
| Kalorien | 248 kcal |
| Fett | 2,20 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,30 g |
| Kohlenhydrate | 52,00 g |
| davon Zucker | 48,80 g |
| Eiweiß | 5,80 g |
| Salz | 29,80 g |
Kundenbewertungen zu Rib Rib Hurra
Viele Kunden sind von der Rib Rib Hurra Würzmischung begeistert:
- Michel F.: "Hat unseren Geschmack getroffen, einer der wenigen Würz Mischungen, die auf Anhieb überzeugt haben"
- Björn S.: "Super Geschmack! Leicht anzuwenden! Tolles Produkt!"
- Ralf G.: "Immer wieder Super Ware, gutes Preis - Leistung Verhältnis"
- Martin G.: "Ein guter Rub für Rippchen. Leicht süßlich, aber nicht zu sehr. Kaum Klümpchen."
Baby Back Ribs: Zarte Rippchen vom Schwein
Baby Back Ribs sind ein beliebter Cut vom Schwein und werden aus dem oberen Teil des Schweinerückens geschnitten, wo das Fleisch besonders aromatisch, zart und knorpelfrei ist. Der deutsche Begriff für Baby Back Ribs lautet Kotelettrippchen oder Loinribs.
Baby Back Ribs sind in der Regel kleiner als Rippchen aus dem Bauch und das Fleisch ist zart, saftig und nicht so mit Fett durchzogen, wie es bei Schälrippen der Fall ist. Zu dem sind Baby Back Ribs quasi knorpelfrei. Das macht Baby Back Ribs so beliebt!
Tipps & Tricks zu Baby Back Ribs
Um die Silberhaut von Baby Back Ribs zu entfernen, gibt es eine einfache Methode:
- Beginne, indem du die Silberhaut an einem Ende der Rippchen mit dem Ende eines Löffels oder einem Finger anhebst.
- Greife die Silberhaut mit einem Papiertuch oder einem Küchentuch und ziehe sie vorsichtig von den Rippchen ab.
- Wenn die Silberhaut schwer zu entfernen ist, kannst du sie auch mit einem Messer einritzen und die Membran so "zerstören" und damit verhindern, dass es beim Kauen später zu ledrig wird.
Wenn du Baby Back Ribs zubereiten möchtest, gibt es ein paar Tipps und Tricks, die du beachten solltest. Zum Beispiel solltest du die Rippchen großzügig würzen und bei niedriger Temperatur langsam garen, um das Fleisch zart und saftig zu machen. Eine würzige BBQ-Sauce ist eine großartige Ergänzung zu den Baby Back Ribs, aber achte darauf, dass du die Rippchen nicht zu früh mit der Sauce bestreichst. Nach dem Garen sollten die Rippchen noch 10-15 Minuten ruhen, damit sich der Saft im Fleisch verteilen kann und die Rippchen schön saftig bleiben.
3-2-1 Rezept für Baby Back Ribs
Das 3-2-1 Rezept für Baby Back Ribs ist eine beliebte Methode, um zarte und saftige Rippchen zu bekommen. Hier ist ein schnelles Rezept für 3-2-1 Baby Back Ribs.
- Stelle sicher, dass die Silberhaut von den Rippchen entfernt oder eingeritzt wurde, damit sie später zart und saftig werden.
- Dann beginne damit, die Rippchen großzügig mit Gewürzen wie Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer zu würzen oder Du nimmst unseren perfekten Baby Back Rubs "Rib Rib Hurra".
- Lege die Rippchen mit der Fleischseite nach unten auf ein mit Folie bedecktes Backblech und lasse sie für 3 Stunden bei 110-120°C im Ofen backen.
- Nach drei Stunden nimmst du die Rippchen aus dem Ofen und wickelst sie einzeln in Aluminiumfolie ein. Gib ein bis zwei Esslöffel Apfelsaft oder Cola auf jedes eingewickelte Rack und backe sie für weitere 2 Stunden im Ofen.
- Nach weiteren zwei Stunden nimmst du die Rippchen aus dem Ofen und entfernst die Aluminiumfolie. Bestreiche sie großzügig mit BBQ-Sauce und backe sie für weitere 1 Stunde im Ofen, bis sie zart und saftig sind.
- Wenn die Rippchen fertig sind, nimm sie aus dem Ofen und serviere auf einem Teller oder einem Brett. Guten Hunger!
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