Gefahr beim Grillen: Wie Borsten von Grillbürsten zur Gesundheitsgefahr werden können

Bevor man den Grill anwirft, sollte der Rost sauber gemacht werden. Viele greifen zum Putzen und Entfernen der Fleischreste auf die Drahtbürste zurück. Doch das ist ein großer Fehler, der am Ende sogar zu gesundheitlichen Schäden führen kann. Metallborsten von Grillbürsten können sich mit der Zeit lösen und bei der Reinigung unbemerkt am Grillrost haften bleiben. Wenn man anschließend ein Steak, Würstchen oder Gemüse darauf legt, kann sich der Draht ins Grillgut bohren - und damit direkt in den Körper gelangen.

Die unterschätzte Gefahr: Verletzungen durch Drahtborsten

Schon vor einigen Jahren warnten Forscher der University of Missouri in einer Studie vor der Gefahr durch einzelne Metallborsten, die beim Reinigen mit der Bürste abbrechen. Eine Studie der University of Missouri-Columbia aus dem Jahr 2016 zeigte, dass es allein in den USA zwischen 2002 und 2014 fast 1.700 Fälle gab, in denen Personen aufgrund von Verletzungen durch Drahtborsten in die Notaufnahme gebracht werden mussten - das entspricht einem Fall rund alle drei Tage.

"Die am häufigsten gemeldeten Verletzungen betrafen die Mundhöhle, den Rachen und die Mandeln der Patienten, wobei einige Verletzungen eine Operation erforderlich machten", heißt es in dem Papier.

Fallbeispiel aus den USA: Drahtborste im Hals

Die Konsequenzen bekam die US-Amerikanerin Jessica Doster zu spüren. Eine Röntgenaufnahme zeigte allerdings, dass sich eine Drahtborste in ihren Hals gebohrt hatte. Die Ärzte entschieden sich zunächst gegen eine Operation, weil die damit verbundenen Risiken zu groß gewesen seien. Dem Bericht zufolge lebte die Frau neun Monate mit dem Draht im Hals, der durch ihre Speiseröhre gestochen hatte. Die Borste wanderte in ihrem Hals und beschädigte ihre Stimmbänder. Erst als sie schließlich dramatisch an Gewicht verlor und 28 Tage lang keine Stimme mehr hatte, sollen sich die Ärzte zur Operation entschlossen haben.

Symptome und Folgen einer verschluckten Grillborste

Typische Anzeichen für eine verschluckte Grillborste sind:

Plötzliche Halsschmerzen oder ein Stechen beim Schlucken sowie im Mundraum
Bauchschmerzen oder Übelkeit nach dem Essen
Entzündungen im Verdauungstrakt

In schweren Fällen kann eine solche Borste innere Organe verletzen oder Infektionen auslösen - ein medizinischer Notfall.

Wie sieht es in Deutschland aus?

Die zahlreichen Fälle aus den USA zeigen, wie gefährlich verschluckte Fremdkörper sein können. Aber wie sieht es in Deutschland aus? CHIP hat eine Anfrage an das LMU Klinikum in München gestellt, ob und wie häufig Verletzungen durch lose Grillborsten sind. Die kurze Antwort: Solche Fälle kämen in diesem Klinikum nicht vor. In Deutschland gibt es keine gesonderten Statistiken für diese Art von Unfall.

Alternativen zur Drahtbürste: Sicher Grillen und Reinigen

Wer seinen Grillrost schön sauber haben möchte, muss dafür nicht zwangsläufig zur Drahtbürste greifen. Es gibt einige Alternativen, die das Risiko von Verletzungen minimieren:

Nylonbürste oder Alufolie statt Drahtbürsten: Da ohne Schrubben leider kein Grillrost richtig sauber wird, führt an einer Bürste kaum ein Weg vorbei. Der Grillversand Grillfürst hat beispielsweise ein Modell mit Nylonborsten im Programm. Sie garantieren laut Hersteller "bei normaler Benutzung eine hohe Lebensdauer, da sie weder verbiegen noch abbrechen".
Edelstahlringe: Hier werden wie bei einem Kettenhemd kleine, Edelstahlringe genutzt. Diese sind verschweißt, um sich bei der starken Belastung nicht zu öffnen.
Kevlarfaser und Aramid-Stahldrahtgewebe: Dabei ist zwar auch nicht ausgeschlossen, dass sich kleinere Teile durch dauerhafte Nutzung lösen, doch diese können weniger wahrscheinlich zu inneren Verletzungen führen wie die nadelartigen Drahtborsten. Weitere Materialien sind Nylon oder Palmyra.
Bürsten mit langen, gewundenen Stahlspulen: Bei denen sich keine kleinen Teile lösen können. Diese können dank des langen Griffs auch genutzt werden, wenn der Grill heiß ist.
Reinigungsschwämme: Allerdings gelingt das mangels langem Griff nur im kalten Zustand.
Bimsstein: Eine Alternative, die ohne Chemie auskommt. "Das Produkt ist geruchlos, nimmt keine Schmutzpartikel auf, die es entfernt, und hinterlässt keine Metallsplitter oder -borsten (im Unterschied zur Grillreinigungsbürste)", heißt es in der Beschreibung.

Weitere Tipps zur Grillreinigung

Rost vor dem Grill einölen: Viel Arbeit spart man sich, wenn man den Grillrost schon vor der Party mit etwas Speiseöl (z. B. Rapsöl) einreibt. Dies kann mit einem Pinsel oder einem Lappen bzw. Küchentuch geschehen.
Verkrusteten Rost über Nacht einweichen: Damit sich die Verkrustungen leichter lösen lassen, sollte man den abgekühlten Rost am besten über Nacht einweichen. Dafür kann man den Rost entweder in eine kleine Wanne mit Wasser und etwas Spülmittel legen. Alternativ dazu kann man den Rost auch die Nacht über ins feuchte Gras legen oder in feuchtes Zeitungspapier schlagen.
Kaffeesatz: Statt den Kaffeesatz in die Biotonne zu geben, kann er auch beim Grillreinigen helfen. Dafür einfach den kalten Kaffeesatz auf einen Schwamm geben und damit den Rost kräftig schrubben.
Asche: Statt Kaffeesatz kann man auch Asche, die beim Grillen mit Holzkohle zurückbleibt, zum Reinigen verwenden. Die Asche abkühlen lassen, auf einen feuchten Lappen geben und dann auf dem Rost verreiben. Sie wirkt dabei wie ein Scheuermittel und hilft dabei, auch hartnäckigen Schmutz zu entfernen.
Natron: Um Eiweiße und Fette zu entfernen, kann man auch Natron verwenden. Dafür 60 Gramm Natron mit einem Liter Wasser gut vermischen und diese Mischung dann in eine Sprühflasche geben. Den abgekühlten Grillrost auf Zeitungspapier legen und mit der Natron-Wasser-Mischung großzügig einsprühen.
Apfelessig: Dazu 200 Milliliter mit zwei Esslöffeln Zucker mischen und die Mischung auf den noch heißen Grill sprühen. Nach einer Einwirkzeit von einer Stunde lassen sich die meisten Schmutzreste leicht entfernen.
Backpulver-Trick: Das Mittel besteht aus Natriumcarbonat, das Fett quellen lässt und dabei hilft, es vom Grillrost abzulösen. Dazu einfach eine geeignete Wanne mit Wasser füllen, zwei Päckchen Backpulver hineingeben und verteilen und den Rost über Nacht einweichen lassen.

Sicherheit geht vor: Was Sie bei der Verwendung von Drahtbürsten beachten sollten

Falls doch zu einer Drahtbürste gegriffen wird, empfehlen sich folgende Vorsichtsmaßnahmen:

Testen, ob die Borsten festsitzen und nicht mit den Fingern herausgezogen werden können
Regelmäßig die Bürste kontrollieren und bei losen Borsten sofort ausmustern
Nach der Reinigung Grill und Rost nach Borsten absuchen
Das Grillgut vor dem Essen genau checken

Gasgrill: Die einfache Reinigung

Besitzer eines Gasgrills haben es besonders einfach. Sie können den Grillrost direkt nach der Barbecue-Session noch mal bei hohen Temperaturen beheizen und mithilfe der Pyrolyse sämtliche Fett-, Marinaden- und Lebensmittelreste zu Asche verbrennen. Besteht der Rost aus Gusseisen, dann entwickelt sich mit der Zeit eine schützende Patina. Daher sollte man es beim Reinigen mit dem Schrubben nicht übertreiben.

Die richtige Wahl der Grillbürste

Sie sollten schon beim Kauf darauf achten, eine qualitativ wertige Grillbürste zu wählen. Diese haben meist eine höhere Lebensdauer. Bei billigen Produkten ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass sich diese schnell abnutzen und Borsten verlieren.

Fackelmann, ein deutscher Anbieter für verschiedenste Haushaltsartikel, erklärte gegenüber CHIP: "Eine regelmäßige Sichtprüfung der Bürste auf Abnutzungserscheinungen - insbesondere auf verbogene, gelockerte oder gebrochene Borsten - ist hilfreich."

Der YouTuber Destin Sandlin zeigte auf seinem Kanal "Smarter Everyday", dass viele Labels auf Grillbürsten sogar den jährlichen Austausch bzw. Neukauf empfehlen.

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