Die Grillsaison ist in vollem Gange, und es ist an der Zeit, sich von den üblichen Grillrezepten abzuheben und außergewöhnliche Grillprojekte anzugehen. Statt Koteletts in öliger, viel zu salziger Marinade zu kaufen, zeigen wir Ihnen, wie Sie mit der richtigen Marinade und hochwertigem Fleisch ein echtes Highlight auf den Grill zaubern.
Die Wahl des Fleisches
Schon mal Koteletts vom Duroc-, Iberico-, Luma- oder Mangalica-Schwein gegrillt? Das perfekte Kotelett ist 4-5 cm dick, denn nur so werden sie außen knusprig und innen saftig. Heute wird besser gegrillt mit unseren marinierten Schweinekoteletts vom Grill. 100 Mal besser als gekauft!
Duroc Kotelett mit Rosmarin-Knoblauch-Marinade ist definitiv ein Stück Fleisch der Extraklasse. Das Duroc Schwein ist bekannt für sein saftiges, zartes Fleisch mit ausgezeichnetem Geschmack. Wenn du deinem Abendessen also ein kleines Upgrade verpassen willst, dann ist ein geschnittenes Karree vom Duroc Schwein die Antwort! Der hohe Fettanteil sorgt für ein saftiges, geschmacksintensives Fleischerlebnis, das du nicht so schnell vergessen wirst.
Das Grundrezept für eine köstliche Grillmarinade
Mit dieser leckeren Grillmarinade für Koteletts werden diese besonders zart und wunderbar würzig. Hier ist ein einfaches und schnelles Rezept, um Ihre Koteletts zu veredeln:
Fleisch marinieren - leckeres Marinade Rezept 🥓
Zutaten:
- 1 kg Eichhof-Duroc-Fleisch (z.B. Kotelett)
- Olivenöl
- Sojasoße
- Honig (oder brauner Zucker)
- Gehackter Knoblauch
- Paprikapulver
- Senf
- Getrockneter Thymian
Zubereitung:
- Marinade zubereiten: In einer Schüssel Olivenöl, Sojasoße, Honig (oder braunen Zucker), gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Senf und getrockneten Thymian gut vermischen.
- Fleisch marinieren: Das Schweinefleisch in eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel geben. Die Marinade darüber gießen und sicherstellen, dass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Am besten ist es, das Fleisch über Nacht zu marinieren. Praktischerweise das Fleisch mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben, die Luft herausdrücken und fest verschließen.
- Grillen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und leicht abtropfen lassen.
Knoblauch-Kotelett mit Rosmarinkartoffeln vom Grill
Ein Knoblauch-Kotelett mit Rosmarinkartoffeln ist ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht vom Grill. Das Gute an diesem Rezept ist die geringe Vorbereitungszeit, denn es muss lediglich die Marinade zubereitet werden. Dafür werden die Knoblauchzehen von der Schale befreit und in dünne Streifen geschnitten oder durch eine Knoblauchpresse gedrückt.
Zutaten für die Knoblauch-Rosmarin-Marinade:
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 4 Zweige Rosmarin, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- Optional: Saft einer Zitrone für eine Zitrusnote
Zubereitung:
- Marinade vorbereiten: Rosmarin fein hacken und Knoblauch pressen. Beides mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Optional den Saft einer Zitrone hinzufügen.
- Marinieren: Die Koteletts mit der Marinade einreiben und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Anschließend wird das dry aged Kotelett in einen Vakuumierbeutel gegeben und die Marinade, so wie 2 Thymianstile je Seite hinzugefügt. Nun wird das Kotelett mit der Marinade vakuumiert, damit es gut durchziehen kann. Das marinierte und vakuumierte Kotelett darf jetzt für mindestens 30 Minuten, besser jedoch 2-3 Stunden, im Kühlschrank ruhen, bevor es am Grill weiter geht.
Zubereitung der Rosmarinkartoffeln:
- In der Zwischenzeit werden die Rosmarinkartoffeln vorbereitet. Hier können vorgekochte, oder auch rohe Kartoffeln verwendet werden. Wir haben uns für rohe Kartoffeln entschieden und nutzen dafür gerne kleine Drillinge.
- Von einem Rosmarinzweig werden nun die Nadeln gezupft und mit einem scharfen Messer oder Wiegemesser klein geschnitten. Die gewaschenen Drillinge werden halbiert und in eine Schüssel gegeben.
- Zu den Drillingen kommen jetzt 40 ml Olivenöl, ein Teelöffel Meersalz und ein Teelöffel der 9 Pfeffer Symphonie. Das alles wird gut durchgemischt.
Grillen:
- Spätestens jetzt wird der Grill vorgeheizt. Wir haben unser Knoblauch-Kotelett mit den Rosmarinkartoffeln auf dem Severin SEVO GTS Smart Control Elektrogrill zubereitet. Der SEVO mit eingelegter Plancha auf ca. 220°C vorgeheizt.
- Sobald der Grill die gewünschte Temperatur erreicht hat, werden die halbierten Drillinge auf die Plancha gelegt, da diese am längsten brauchen. Auf die Drillinge wird jetzt etwas Olivenöl und die 3 Rosmarinzweige, sowie die gehackten Rosmarinnadeln gestreut.
- Nach ca. 10 Minuten wird das marinierte Knoblauch-Kotelett aus dem Vakuum befreit und wird auf das Griddle Rost gelegt und der Temperaturfühler eingesteckt. Nach ca. 4-5 Minuten kann das Kotelett gewendet werden und darf nach einer Kerntemperatur von ungefähr 60°C vom Grill genommen werden.
- Bevor es angeschnitten werden kann, sollte es noch 3-4 Minuten ruhen. Wenn das Kotelett geruht hat und aufgeschnitten ist, kann es auch schon angerichtet werden.
Weitere Marinaden-Variationen
Neben dem Grundrezept gibt es zahlreiche Variationen, um Ihre Koteletts noch individueller zu gestalten:
Senf-Marinade
Mit dieser Senf-Marinade wird Grillfleisch schön zart und bleibt saftig.
Kräuter-Marinade
Für dieses Rezept müssen eine Menge frischer Kräuter eingekauft und verarbeitet werden, aber das lohnt sich.
Geflügel-Marinade
Das Rezept für die Geflügel-Marinade gibt Hähnchen, Pute & Co. ein köstliches Aroma.
Marinade mit Limette
Zutaten:
- 1 Kotelett
- 2 EL Senf
- 1 TL Mayonnaise
- 5 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Basilikum, gemahlen
Zubereitung:
- Das Kotelett mit Senf und Mayonnaise auf beiden Seiten gleichmäßig einreiben.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Basilikum bestreuen.
- Auf einen Teller legen, Olivenöl darüber gießen und das Kotelett darin wenden.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach ist das Kotelett grillbereit.
Tipps für das perfekte Grillergebnis
- Fleischqualität: Achten Sie auf hochwertige Fleischqualität.
- Marinierzeit: Lassen Sie die Marinade ausreichend lange einziehen (mindestens 2 Stunden, besser über Nacht).
- Kerntemperatur: Die perfekte Kerntemperatur für Koteletts liegt bei etwa 62 Grad.
- Ruhezeit: Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen noch einige Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden.
Weitere Rezeptideen
Hier sind einige weitere Rezeptideen für Ihre nächste Grillparty:
- Meine Grillmarinade für Steaks
- Marinade für Bauchfleisch oder Steak
- Grillen: Cremig-scharfe Chili-Honig-Marinade
- Gegrillte Paprika-Spiesse
- Hähnchenfilets gegrillt mit Mais
- Schwein: Senf-Schmorbraten
- Fleisch - Kümmelfleisch - Zutaten für 6 Personen
Mit diesen Tipps und Rezepten steht einem gelungenen Grillabend nichts mehr im Wege. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
tags: #grillmarinade #für #kotelett #rezept