Das ausgelöste Kasseler Kotelett ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich schmackhaft ist. Ob klassisch mit Sauerkraut oder raffiniert mit Gemüse und Kräutersoße, dieses Rezept bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, wie Sie ein saftiges und aromatisches Kasseler Kotelett im Ofen zubereiten können.
Kasseler Kotelett mit Champignons und Rahmsoße
Zutaten für das Grundrezept
- 1 kg ausgelöstes Kasseler Kotelett
- Pfeffer
- 750 g neue Kartoffeln
- 500 g Möhren
- 1 Zucchini (ca. 250 g)
- 2-3 EL Öl
- Salz
- 2-3 Stiele Majoran
- 4 TL flüssigen Honig
- 1-2 EL Weißwein-Essig
- Kräuter zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Vorbereitung: Backofen auf 175 Grad vorheizen und ein Blech leicht fetten.
- Fleisch vorbereiten: Kasseler waschen und trocken tupfen. Mit Pfeffer würzen und auf eine Fettpfanne des Backofens legen.
- Anbraten: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten.
- Gemüse hinzufügen: Ca. 1/8 Liter Wasser angießen. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Gemüse putzen bzw. schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Gemüse ca. 30 Minuten vor Bratzeitende um das Fleisch verteilen.
- Würzen und Braten: Mit Öl beträufeln und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach 1/4-3/8 Liter Wasser angießen.
- Glasur vorbereiten: Majoran waschen und hacken. Honig, Essig und Majoran verrühren.
- Glasieren: Ca. 10 Minuten vor Bratzeitende das Kasseler damit bestreichen.
- Abschmecken und Anrichten: Kartoffeln und Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kasseler und Gemüse anrichten. Mit Kräutern garnieren.
Variationen und Tipps
Kasseler Kotelett mit Sauerkraut
Für eine klassische Variante servieren Sie das Kasseler Kotelett mit Sauerkraut. Ein besonders aromatisches Sauerkraut erzielen Sie, indem Sie es vor dem Kochen leicht abtropfen lassen oder kurz abspülen, wenn eine mildere Note bevorzugt wird. Neben Lorbeer und Pfeffer können auch Wacholderbeeren oder Kümmel zum Würzen verwendet werden. Die Kasseler-Koteletts auf dem Sauerkraut servieren.
Kasseler Kotelett mit Bohnen-Gemüse
Eine leichtere Variante ist die Zubereitung mit Bohnen und Gemüse. Hierfür benötigen Sie:
- 200 g geputzte Bohnen (z. B. Schneide- und grüne Bohnen)
- 1 geschälte Zwiebel
- 2 Stiel(e) frischer oder etwas getrockneter Thymian
- 160 g geschälte Kartoffeln
- 1 TL (5 g) + 1/2 TL (3 g) Öl
- ½ TL Gemüsebrühe
- 1 mageres ausgelöstes Kasseler-Kotelett (ca. 100 g)
- weißer Pfeffer, Salz
- evtl. Petersilie zum Garnieren
Die Zubereitung erfolgt in mehreren Schritten:
- Bohnen waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Thymian waschen und grob hacken. Kartoffeln waschen und längs halbieren.
- 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffeln und Bohnen zufügen und ca. 3 Minuten mit andünsten. 1/8 l Wasser angießen und aufkochen. Brühe und Thymian einrühren und alles zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
- Eine Pfanne (evtl. Grillpfanne) mit 1/2 TL Öl ausstreichen und erhitzen. Kotelett darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen. Gemüse abtropfen lassen und abschmecken. Kotelett mit Bohnen-Gemüse anrichten. Garnieren.
Kasseler mit Kräutersoße
Eine erfrischende Variante ist die Zubereitung mit Kräutersoße. Hierfür benötigen Sie:
- 1 Bd. Kräuter für grüne Soße (z. B. REWE Bio Pfeffer a. d.
- Schmand
- Saure Sahne
- Schnittlauch
Die Zubereitung erfolgt wie folgt:
- Kräuter waschen, trocken schütteln und einige Stiele zum Garnieren beiseitelegen. Blättchen von den übrigen Stielen zupfen und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Schmand, saure Sahne und gehackte Kräuter, bis auf etwas zum Bestreuen, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln abgießen und pellen. Kasseler in möglichst dünne Scheiben schneiden. Kasseler, Kartoffeln und etwas Soße auf Tellern anrichten und mit übrigen Kräutern bestreuen und garnieren. Übrige Soße dazureichen.
Besonders gut schmeckt die Soße, wenn du sie nach der Zubereitung in eine verschließbare Frischhaltedose gibst und einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt.
So gelingt Dir der Perfekte Kasslerbraten
Nährwertangaben
Die Nährwerte können je nach Zubereitung und verwendeten Zutaten variieren. Hier sind приблизительные Angaben pro 100g:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| kJ (kcal) | 758 (181) |
| Eiweiß | 18,5 g |
| Kohlenhydrate | 17,7 g |
| Fett | 3,9 g |
Diese Werte beziehen sich auf die angegebene Rezeptur. Durch die handwerkliche Herstellung können sich Abweichungen ergeben. Die empfohlenen Mengen orientieren sich an der Referenzmenge eines durchschnittlichen Erwachsenen (8400 KJ/2000 kcal). Sie können je nach körperlicher Aktivität, Alter, Geschlecht, Größe und Gewicht variieren.
Weitere Rezeptideen
- Römerbraten
- Hähnchenbrust in Pilzrahm-Soße
- Geschmorte Lammkeule
- Käsespätzle aus der Pfanne
- Rollbraten vom Spanferkel
- Schweinenacken in Biersoße
- Schweinsbraten im Netz
Hausgemachtes Kasseler
tags: #ausgelöstes #Kasseler #Kotelett #Zubereitung