Kassler ist ein tolles Gericht für eine einfache Hauptspeise zu jedem Anlass. Das gepökelte und geräucherte Schweinefleisch gart im Ofen zartrosa und benötigt dabei kaum Aufmerksamkeit. Das Fleisch ist so wandelbar und harmoniert hervorragend mit den verschiedensten Beilagen.
Hier sind einige Ideen, welches Gemüse am besten zu Kassler Kotelett passt, zusammen mit Rezepten und Zubereitungstipps:
Klassische Beilagen
Sauerkraut
Kassler mit Sauerkraut ist ein typisch ostdeutsches Essen und besonders zu Familienfeiern beliebt. Um das Sauerkraut zuzubereiten, wird Schmalz in einem Topf erhitzt und das Sauerkraut zugegeben. Mit Pfeffer und Salz würzen und noch etwas Wasser aufgießen. Das Sauerkraut dann ein wenig köcheln lassen, bis das Wasser weg ist und das Kraut relativ weich. Wer mag, kann auch noch etwas Kümmel zugeben.
Kartoffeln
Zu Kassler schmecken Sauerkraut und Salzkartoffeln einfach am besten. Natürlich können auch andere Beilagen dazu serviert werden. Falls keine Salzkartoffeln gewünscht sind, können auch Klöße serviert werden. Die Kartoffeln gut waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen.
Grünkohl
Kassler und Grünkohl ist ein beliebtes Gericht aus Norddeutschland und besonders deftig und wärmend.
Weitere Gemüsevarianten
Möhren und Erbsen
Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden, in etwas Butter anschwitzen, mit Wasser ablöschen, salzen, pfeffern und zugedeckt dünsten. Anschließend die Erbsen hineingeben und zusammen kurz mitgaren lassen.
Bohnen-Gemüse
Bohnen waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Thymian waschen und grob hacken. Kartoffeln waschen und längs halbieren. Zwiebel in Öl glasig dünsten. Kartoffeln und Bohnen zufügen und mit andünsten. Mit Wasser ablöschen, Brühe und Thymian einrühren und alles zugedeckt köcheln lassen. Kotelett in einer Pfanne braten und mit Pfeffer würzen. Gemüse abtropfen lassen und abschmecken. Kotelett mit Bohnen-Gemüse anrichten.
Schmorgemüse mit Chinakohl und Champignons
Chinakohl, Tomaten und Champignons waschen und putzen. Chinakohl in Streifen schneiden, Champignons vierteln und Tomaten würfeln. Das Kotelett in einer Pfanne anbraten und mit Pfeffer würzen. Chinakohl und Champignons im Bratfett anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen und zusammen mit den Tomaten zum Gemüse in der Pfanne geben. Alles kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kotelett hinzufügen, um es kurz zu erhitzen.
Rezept für Kassler mit Schmorgemüse
Dieses Rezept ist ideal für alle, die nach einem Gericht suchen, das Eindruck schindet, aber nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
Zutaten:
- Kassler-Kotelett
- Kartoffeln
- Chinakohl
- Tomaten
- Champignons
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser kochen.
- Chinakohl, Tomaten und Champignons waschen und schneiden.
- Kotelett anbraten und würzen.
- Chinakohl und Champignons im Bratfett anbraten und würzen.
- Kartoffeln und Tomaten zum Gemüse geben und kurz mitbraten.
- Alles abschmecken und das Kotelett hinzufügen.
Zubereitung im Ofen
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Kassler mit dem Öl einstreichen und in einer Reine im Ofen ca. 40 Minuten braten, gelegentlich mit dem austretenden Saft bepinseln und falls nötig etwas Wasser zugießen.
Eine andere Variante ist, das Kassler in Scheiben zu schneiden und in eine Auflaufform zu legen und mit flüssiger Margarine zu bestreichen. Bei 175°C Umluft ca. 20 min. garen, dabei ab und zu mit dem eigenen Saft übergießen. Temperatur eventuell etwas zurück drehen, damit es nicht trocken wird.
Es gibt viele Möglichkeiten, Kassler zuzubereiten und mit verschiedenen Gemüsesorten zu kombinieren. Ob klassisch oder modern, mit den richtigen Zutaten und etwas Kreativität lässt sich ein köstliches Gericht zaubern.
einfach, schnell und lecker war dieser Kassler mit Paprika und Ei Heißluftfritteuse Rezepte
Tabelle: Nährwerte ausgewählter Rezepte pro Portion
| Rezept | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| Kassler mit Bohnen-Gemüse | 401 kcal | 31-55 g | 11-15 g | 42-174 g |
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