Die Himbeere, botanisch als Rubus idaeus bekannt, gehört zur Familie der Rosengewächse und ist eine beliebte Obstsorte, die oft im Garten angebaut wird. Ihre Sammelfrüchte zeichnen sich durch einen süßen Geschmack und eine typische rundliche Form mit kleinen Kügelchen und Härchen aus. Aber warum haben Himbeeren diese kleinen Haare?
Die kleinen Haare auf Himbeeren dienen wahrscheinlich dazu, Insekten abzuwehren. Viele Obstsorten haben ihre eigenen Methoden, um sich gegen Schädlinge zu schützen. Bei Äpfeln ist es beispielsweise eine manchmal etwas klebrige Schicht, die oft fälschlicherweise für Spritzmittel gehalten wird. Diese Schicht dient jedoch als Verdunstungsschutz, indem sie verhindert, dass der Wind direkt an der Frucht vorbeistreichen kann, wodurch weniger Wasser aus der Oberfläche abtransportiert wird. Je mehr Wasser vorhanden ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass sich Süße bildet, was wiederum die Wahrscheinlichkeit erhöht, gefressen zu werden und die Kerne über den Kot der Fressenden in der Gegend zu verteilen.
Die Himbeere ist nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an wertvollen Inhaltsstoffen. Sie sind regelrechte "Mineralstoffpräparate". Auffallend hoch ist der Gehalt an Magnesium (30 mg/100 g Frischfrucht), ebenso wie an Kalzium (40 mg) und Kalium (170 mg). Zudem enthalten sie zahlreiche bioaktive Substanzen, die eine gesundheits- und schönheitsfördernde Wirkung haben.
Anbau und Sorten
In Schleswig-Holstein ist der Himbeeranbau mit geschätzten 70 ha Anbaufläche eine eher kleine Kultur. Bundesweit meldet das Statistische Bundesamt aktuell 1.032 ha. Geschmacklich und in der Verwendungsvielfalt zählt die Himbeere aber zu den ganz Großen.
Da die sehr zarten Früchte empfindlich auf Wind, Starkregen und Hagel sowie auf anhaltende Regenfälle reagieren, entwickelt sich die Produktion der Himbeeren mehr und mehr in den geschützten Anbau. Mit Foliendächern werden die Früchte so vor größeren Schaden geschützt. Sie werden weniger nass, sodass deutlich weniger Pflanzenschutz erfolgen muss. Manche Betriebe verzichten schon vollständig auf Pflanzenschutz und setzen zur Bekämpfung von Läusen und Spinnmilben Nützlinge ein.
Es gibt zahlreiche Himbeersorten, darunter:
- Tulameen: Eine sehr große, unten spitz zulaufende aromatische Sorte.
- Zefa: Diese Sorte wird in den Herbstmonaten geerntet.
- Polka: Reift im August und gilt als äußerst aromatisch.
- Autumn Bliss: Besonders resistent gegen Wurzelerkrankungen.
- Glen Ample: Wird früh geerntet.
- Lloyd George: Eine der ältesten Sorten mit dunkelroten Früchten.
- Himbotop: Eine schweizerische Sorte mit großen und festen Früchten.
- Schönemann: Eher saure Früchte, die spät geerntet werden.
Die grösste Himbeere 'Malling Happy'
Pflege und Schädlinge
Himbeersträucher benötigen einen sonnigen Platz im Garten, um viele Früchte zu tragen. Sie brauchen ausreichend Platz, um ihr recht üppiges Wurzelwerk ausbilden zu können. Da Himbeersträucher rasant wachsen, sollte man eine Kunststoffbegrenzung in den Boden setzen, so verhindert man eine zu große Ausbreitung. Himbeeren sollten nie zu feucht gehalten werden, aber auch nicht allzu trocken.
Einige häufige Krankheiten und Schädlinge sind:
- Himbeerrutengallmücke: Befallene Ruten reißen ein und sterben ab.
- Würmer und Himbeerblütenstecher: Gefährden die Ernte durch Eiablage in unreifen Früchten.
- Kirschessigfliege: Legt Eier in reifende Früchte.
- Gemeine Spinnmilbe: Frist Blattunterseiten an.
- Gartenlaubkäfer: Larven greifen das Wurzelwerk an.
Nährwerte
Himbeeren sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Die folgende Tabelle zeigt die Nährwerte pro 100 g roher Himbeeren:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Brennwert | 180 kJ (43 kcal) |
| Wasser | 88,28 g |
| Eiweiß | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 4,81 g |
| Zucker | 4,80 g |
| Ballaststoffe | 4,7 g |
| Fett | 0,3 g |
| Vitamin C | 25 mg |
| Calcium | 40 mg |
| Magnesium | 30 mg |
| Kalium | 200 mg |
Himbeeren sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch eine wertvolle Ergänzung für eine gesunde Ernährung. Ob frisch gepflückt, im Smoothie oder als Zutat in Desserts - die Himbeere ist vielseitig einsetzbar und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
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