Selleriesaft hat als Superfood weite Kreise gezogen - und das aus gutem Grund. Der Saft von Staudensellerie wirkt entzündungshemmend, stärkt das Immunsystem und versorgt den Körper mit vielen wichtigen Vitaminen und Mineralien. Kein Wunder also, dass die Gemüsepflanze als echtes Superfood gilt. Auch Stars wie Katie Holmes (40) und Kim Kardashian (39) greifen bekanntlich gern darauf zurück.
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Vom Küchenklassiker zum Beauty-Booster für Haar und Kopfhaut: Sellerie. Superfoods erobern jetzt auch die Kosmetik: Nach Avocado, Matcha und Granatapfel sorgt nun Sellerie, insbesondere der rote, für Aufsehen - und verspricht kräftigeres, gesünderes Haar. Zwei Haarexpertinnen erklären, was wirklich dran ist.
Sellerie - knackig, würzig und meist in grüner Form bekannt - mischt jetzt auch in der Beautywelt mit. Quelle: Getty Images/Isabel Alcalá
Was steckt hinter dem Sellerie-Hype?
Lange galt Sellerie vor allem als aromatische, sättigende Zutat in Suppen, Gemüsepfannen oder als Bestandteil von Detox-Säften. Doch die unscheinbare, fleischige Stange kann offenbar weit mehr: „Sowohl grüner als auch roter Stangensellerie liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die die Haarfollikel stärken“, erklärt Verena Ritter, Haarpflege-Expertin und Senior Trainerin bei Davines, einem Ausbildungsprogramm für Friseure.
Die Inhaltsstoffe von Sellerie und ihre Wirkung
- Vitamin C: Unterstützt die Kollagenbildung, sorgt für eine stabile Haarstruktur und eine kräftige Verankerung im Follikel.
- Folsäure und B-Vitamine: Fördern die Zellteilung in den Haarwurzeln und stärken brüchiges Haar.
- Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Magnesium): Versorgen die Kopfhaut mit Nährstoffen und regulieren den Flüssigkeitshaushalt.
Auch aus Sicht des Clean-Beauty-Trends passt Sellerie perfekt in das wachsende Interesse an natürlicher und pflanzenbasierter Haarpflege - ein Marktsegment, das laut einer aktuellen Analyse des US-Marktforschungsunternehmens Grand View Research weltweit stark wächst.
Sekundäre Pflanzenstoffe - Unterschätzte Helfer
Besonders spannend sind die sekundären Pflanzenstoffe im Sellerie: „Polyphenole wirken entzündungshemmend und beruhigen die Kopfhaut“, sagt Ritter. Auch Elisabeth Zott, Dermatologin aus München, betont die Wirkung: „Phthalide, Flavonoide und Polyphenole verbessern die Hautbarriere und wirken nachweislich gegen Entzündungen.“
Im Fokus steht dabei der Wirkstoff Senkyunolid, eine Untergruppe der Phthalide. Laut Zott kann er Schuppen, Juckreiz und Rötungen der Kopfhaut reduzieren. Außerdem weisen Sellerieextrakte antibakterielle Eigenschaften auf, die gegen bestimmte Kopfhautkeime helfen, sagt die Dermatologin.
Sellerie enthält eine breite Palette an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Quelle: LiveFresh
Die antioxidativen Flavone und Polyphenole schützen zusätzlich vor Umweltschäden und können so Kopfhaut und Haar vor oxidativem Stress bewahren - ein wichtiger Faktor für gesundes, kräftiges Haar.
Roter Sellerie als Superfood-Variante
Roter Sellerie gilt, so Verena Ritter, als Superfood-Variante der grünen Klassiker-Stange. Er enthält Anthocyane - natürliche Farbstoffe mit starker antioxidativer Wirkung, die Haare und Kopfhaut zusätzlich schützen. Dieser Schutz vor freien Radikalen ist heute wichtiger denn je, da Umweltbelastung, UV-Strahlung und Stress das Haar stark beanspruchen können.
Die Anthocyane neutralisieren freie Radikale, schützen so vor oxidativem Stress, der zu geschwächtem Haarwachstum oder Haarverlust führen kann, und fördern zugleich die Durchblutung der Kopfhaut, erklärt die Haarexpertin. „Anthocyane wirken von innen und außen“, ergänzt Zott. „Daher können sie in Shampoos potenziell die Gesundheit von Kopfhaut und Haar unterstützen, indem sie UV-induzierte Schäden reduzieren.“
Spannend am Rande: Eine 2024 veröffentlichte Studie zeigte, dass das im Sellerie enthaltene Antioxidans Luteolin bei Mäusen die Ergrauung der Haare verlangsamt hat - ein Hinweis darauf, dass das Gemüse vielleicht noch mehr kann, als man ihm bislang zutraut.
Geduld ist gefragt
Wer den Haar-Boost durch Stangensellerie ausprobieren möchte, sollte allerdings Geduld mitbringen. „Haare wachsen im Schnitt nur etwa ein bis eineinhalb Zentimeter pro Monat. Es dauert also zwei bis drei Monate regelmäßiger Anwendung oder Konsum, bis sich sichtbare Effekte in Struktur oder Dichte zeigen“, sagt Ritter.
Sellerie in Pflegeprodukten
Neugierig geworden? Sellerie steckt bereits in verschiedenen Pflegeprodukten - in roter Form etwa in der „Dede-Serie“ von Davines, in grüner Form im „Neopur-Shampoo“ von René Furterer, im „Scalp Spa Wash“ von Kevin Murphy oder im Schuppen-Shampoo von Apivita. Auch innerlich kann Sellerie positiv wirken. Als frisch gepresster Saft oder Zutat in Smoothies stärkt er den Körper von innen - und damit auch Haar und Kopfhaut.
Laut Ernährungswissenschaftlerin Gabriele Kaufmann vom Bundeszentrum für Ernährung sollte Selleriesaft idealerweise möglichst frisch getrunken werden, damit der Körper optimal von Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen profitiert - unabhängig davon, ob der Drink im Entsafter oder im Mixer zubereitet wird.
Wichtiger Hinweis
Wichtig sei, Sellerie nicht als Wundermittel zu betrachten. „Er ist eine wertvolle Ergänzung, ersetzt aber keine ausgewogene Ernährung oder ganzheitliche Pflege“, betont Ritter: „Er sollte als Baustein einer ganzheitlichen Routine verstanden werden, nicht als alleinige Lösung“. Bei Haarausfall, Schuppen oder Brüchigkeit der Haare lohnt sich zudem ein Blick auf mögliche hormonelle oder medizinische Ursachen.
Ein Shampoo mit Sellerie könne jedoch - außer bei Allergien oder starker Sonnenbelastung - bei der Haarpflege nicht schaden, so die Dermatologin. Warum nicht bei Sonnenbelastung? Sellerie enthält Furocumarine, sekundäre Pflanzenstoffe, die fototoxisch wirken können. Sie machen die Haut empfindlicher gegenüber UV-Strahlen und erhöhen damit das Risiko für Sonnenbrand oder Irritationen - ein Punkt, den insbesondere empfindliche Hauttypen beachten sollten. Wer zudem auf Birken-, Erlen- oder Haselpollen allergisch reagiert, sollte Sellerie mit Vorsicht genießen, da häufig eine Kreuzallergie besteht. Bei größeren Mengen - etwa einem halben Kilo Sellerie - kann die Haut bereits nach kurzer Sonnenexposition reagieren.
Sellerie - ob grün oder rot - ist ein unterschätzter Verbündeter für gesunde Haare. Dank seiner vitaminreichen Inhaltsstoffe, antioxidativen Kraft und entzündungshemmenden Pflanzenstoffe kann er helfen, Kopfhaut und Haar zu stärken. Wer dünner werdendem Haar vorbeugen oder eine sensible Kopfhaut beruhigen möchte, sollte Sellerie ruhig öfter in die tägliche Routine integrieren - ob auf dem Teller oder im Shampoo.
Selleriesaft im Selbsttest
Ausverkaufte Regale in Berliner Bioläden, kein Stangensellerie mehr auffindbar - und schuld daran ist ein Mann: Anthony William, oder besser gesagt: seine Selleriesaft-Kur. “Is the hype real?”, fragt sich unsere GLAMOUR-Autorin Claudia Herold. Als gesundheitsbewusster Mensch hat sie sich mit dem Phänomen auseinandergesetzt und die Kur einen Monat lang getestet.
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