Marinierte Koteletts grillen: Tipps für ein perfektes Grillergebnis

Noch ist die Grillsaison nicht vorbei! Im Gegenteil: Wir genießen das Grillen besonders im Spätsommer und Herbst, wenn es nicht mehr so heiß im Garten ist. Als Koch empfehle ich dir Schweinekoteletts vom Grill. Ich zeige dir hier die Grill Zubereitung. So kannst du die perfekte Kruste und saftiges Fleisch sicher erreichen. Feiner Geschmack ist garantiert. Eine einfache Sauce oder Grillsaucen passen hervorragend.

Schnelles Schweinekotelett vom Grill mit Teriyaki-Marinade Rezept von Steffen Henssler

In diesem Beitrag zeige ich dir die Grill Variante mit Marinade, Garzeiten und meinen Profi Tipps. Du möchtest Koteletts in der Pfanne braten? Hier entlang zu Kotelett braten.

Rezept: Schweinekotelett grillen mit Marinade

Die folgende Foto Anleitung führt dich Schritt für Schritt am Grill. Fragen an mich sind willkommen. Nutze gerne die Kommentare unten.

Zutaten für die Marinade

1 TL Soja Soße
2 EL Olivenöl
1 TL Speisestärke
1 TL Chili Flocken
1 TL brauner Zucker
1 TL Thymian getrocknet
1 TL Rosmarin (Optional)
1 TL Majoran

Zutaten für das Fleisch

2 Stück Schweinekoteletts

Dekoration (Optional)

1 Stück Bio-Zitrone
2 Portionen Knoblauchbutter
2 Portionen Bärlauchbutter

Anleitung

Marinade verrühren: Die Marinade-Zutaten in eine breite Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren.
Koteletts vorbereiten: Die Koteletts unter fließendem, kalten Wasser abwaschen und danach trocken legen.
Sehne einschneiden: Je nach Herkunft vom Fleisch kann es notwendig sein, die Außensehne einzuschneiden. Das gilt auch für dickere Koteletts. Eine nicht eingeschnittene Sehne kann das Fleisch beim Grillen zusammenziehen und dadurch wölben.
Marinieren: Die vorbereiteten Koteletts in der Marinade marinieren.
Grillen: Die marinierten Koteletts auf den vorgeheizten Grillrost legen und beidseitig bei reduzierter Hitze 3 Minuten grillen.
Servieren: Die Koteletts auf warme Teller anrichten und mit Beilagen servieren. Ich habe einen Zitronenstern ausgeschnitten und dazu serviert. Du kannst Knoblauchbutter, in der Saison Bärlauchbutter oder Bärlauchöl zum gegrillten Fleisch servieren.

Ich wünsche Dir einen guten Appetit! Die berechneten Kalorien und Nährwerte findest du in der Tabelle.

**Nährwerte pro Portion**
Kategorie	Wert
Kalorien	479

Du möchtest Grillen und suchst nach einer Alternative für Würstchen und Steak? Dann Probiere unsere Schweinekoteletts vom Grill in leckerer Marinade aus Ingwer, Chili, Limettensaft und Steaksauce.

Zutaten für Marinade (Alternative)

Ingwer
Chili
Limettensaft
Steaksauce
Honig
Pfeffer
Kardamom

Schweinekoteletts waschen und trocken tupfen. Ingwer schälen und fein reiben. Limettenschale abreiben und von einer Hälfte den Saft auspressen. Für die Marinade MAGGI Steaksauce mit Limettensaft und THOMY Reines Rapsöl verrühren. Mit Honig, Pfeffer und Kardamom würzen. Die Schweinekoteletts mit der Marinade von beiden Seiten bestreichen und kalt gestellt mindestens 1 Std. ziehen lassen. Dann die marinierten Koteletts auf einem Grill von beiden Seiten unter mehrmaligem wenden ca. 10 Min. grillen. Oder in einer (Grill)Pfanne von beiden Seiten ca. 10 Min. Je länger die Marinierzeit, desto intensiver schmeckt das Fleisch.

Beilagen zum gegrillten Schweinekotelett

Hier findest du passende Ideen zum gegrillten Kotelett. Für mich sind je nach Saison Kohlrabigemüse, Rosenkohl, Erbsenpüree, Erbsengemüse und Blumenkohl eine gute Wahl.

Warme Saucen

Sehr fein passen Kalbsfond oder Demi Glace, dazu Jägersauce oder Bratensauce. Ebenfalls beliebt sind Meerrettichsauce, Gorgonzola Sauce, Sauce Hollandaise und Sauce Bearnaise. Weitere Ideen findest du in meinen Saucen Beiträgen.

Weitere Beilagen

Kalte Grillsaucen
Salate
Kartoffel Beilagen
Kartoffelsalate

Knoblauch-Kotelett mit Rosmarinkartoffeln vom Grill

Ein Knoblauch-Kotelett mit Rosmarinkartoffeln ist ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht vom Grill. Das Gute an diesem Rezept ist die geringe Vorbereitungszeit, denn es muss lediglich die Marinade zubereitet werden. Dafür werden die Knoblauchzehen von der Schale befreit und in dünne Streifen geschnitten oder durch eine Knoblauchpresse gedrückt.

Zutaten für Knoblauch-Kotelett Marinade

40 ml Olivenöl
Essig
Thymianstängel
Knoblauch
Lorbeerblätter
1 Teelöffel Roasted Garlic

40 ml Olivenöl, der Essig, die Thymianstängel, der Knoblauch, die Lorbeerblätter und ein Teelöffel Roasted Garlic werden in eine Schüssel gegeben und ordentlich verrührt. Anschließend wird das dry aged Kotelett in einen Vakuumierbeutel gegeben und die Marinade, so wie 2 Thymianstile je Seite hinzugefügt. Nun wird das Kotelett mit der Marinade vakuumiert, damit es gut durchziehen kann.

Das marinierte und vakuumierte Kotelett darf jetzt für mindestens 30 Minuten, besser jedoch 2-3 Stunden, im Kühlschrank ruhen, bevor es am Grill weiter geht. In der Zwischenzeit werden die Rosmarinkartoffeln vorbereitet.

Zutaten für Rosmarinkartoffeln

Rohe oder vorgekochte Kartoffeln (Drillinge)
Rosmarin
40 ml Olivenöl
1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel 9 Pfeffer Symphonie

Wir haben uns für rohe Kartoffeln entschieden und nutzen dafür gerne kleine Drillinge. Diese brauchen nur ein paar Minuten länger als normale, vorgekochte Kartoffeln, schmecken dafür aber umso besser. Von einem Rosmarinzweig werden nun die Nadeln gezupft und mit einem scharfen Messer oder Wiegemesser klein geschnitten. Die gewaschenen Drillinge werden halbiert und in eine Schüssel gegeben. Zu den Drillingen kommen jetzt 40 ml Olivenöl, ein Teelöffel Meersalz und ein Teelöffel der 9 Pfeffer Symphonie. Das alles wird gut durchgemischt.

Spätestens jetzt wird der Grill vorgeheizt. Wir haben unser Knoblauch-Kotelett mit den Rosmarinkartoffeln auf dem Severin SEVO GTS Smart Control Elektrogrill zubereitet. Der SEVO mit eingelegter Plancha auf ca. 220°C vorgeheizt. Sobald der Grill die gewünschte Temperatur erreicht hat, werden die halbierten Drillinge auf die Plancha gelegt, da diese am längsten brauchen. Auf die Drillinge wird jetzt etwas Olivenöl und die 3 Rosmarinzweige, sowie die gehackten Rosmarinnadeln gestreut.

Nach ca. 10 Minuten wird das marinierte Knoblauch-Kotelett aus dem Vakuum befreit und wird auf das Griddle Rost gelegt und der Temperaturfühler eingesteckt. Nach ca. 4-5 Minuten kann das Kotelett gewendet werden und darf nach einer Kerntemperatur von ungefähr 60°C vom Grill genommen werden. Bevor es angeschnitten werden kann, sollte es noch 3-4 Minuten ruhen.

Marinade für glasierte Schweinekoteletts

Die Marinade für unsere köstlichen glasierten Schweinekoteletts bringt kulinarische Traditionen aus aller Welt zusammen. In unserem Rezept trifft ein Hauch China (Sojasauce) auf eine Spur Frankreich (Dijon-Senf) und einen Schuss England (Worcestershire-Sauce). Heraus kommt eine himmlische Geschmackskombination, die sich mit dem japanischen Begriff „umami“ treffend beschreiben lässt: köstlich und würzig - die fünfte Geschmacksdimension. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermengen. Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schweinekoteletts vollständig mit Sauce einreiben und mindestens 1 Stunde marinieren. Etwa 3 Minuten lang bzw.

Kotelett vom Iberico Schwein mit Kräutermarinade

Wir haben am Wochenende zwei Koteletts vom Iberico Schwein in einer feinen Kräutermarinade auf dem Grill zubereitet.

Zutaten für die Kräutermarinade

450-500 g Schweinekoteletts (vom Iberico-Schwein)
2 TL Salbei (getrocknet)
2 TL Rosmarin (getrocknet)
2 TL Senf
1 Zehe Knoblauch
Olivenöl
Grobes Meersalz
Pfeffer

Für die Marinade Salbei, Rosmarin, 1 gepresste Knoblauchzehe, Senf und Olivenöl in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinekoteletts in die Marinade legen, damit einmassieren und dann in einen großen Gefrierbeutel geben. Die restliche Marinade einfach hineingießen und den Beutel für 5-6 Stunden in den Kühlschrank legen.

Eine Stunde vor dem Grillen den Beutel aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch wieder Zimmertemperatur annimmt. Da die Koteletts sehr dick geschnitten sind, sollte das Grillgut bei ca. 150° ca. 10 Minuten lang gegrillt werden. Durch die dicke Fettschicht bleibt das Kotelett schön saftig. Beim Essen kann das Fett natürlich entfernt werden 🙂

Auch wenn Fleisch vom Iberico Schwein etwas teurer ist, so lohnt sich der Kauf auf jeden Fall. Wir waren selber überrascht, wie saftig und zart ein Schweinekotelett doch sein kann. Als Beilage empfehlen wir euch etwas Salat mit gegrilltem Gemüse. Guten Appetit! 🙂

Senf-Marinade für Koteletts

Mit dieser leckeren Grillmarinade für Koteletts werden diese besonders zart und wunderbar würzig. Am besten ist es, das Fleisch über Nacht zu marinieren. Praktischerweise das Fleisch mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben, die Luft herausdrücken und fest verschließen.

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