Dieses verblüffend einfache Rezept ist vollgepackt mit Protein und ein Geschmackswunder nach dem Training oder die perfekte Belohnung für einen produktiven Tag.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 2 Schweinekoteletts
- 1 ½ Schalotten
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ EL Estragon
- 1 EL Butter
- Olivenöl (zum Anbraten)
- 100 ml Weißwein
- 50 ml Hühnerbrühe
- 100 g Prinzessbohnen
- 1 ¼ EL Crème fraîche
- ½ EL Dijon Senf
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte pro Portion betragen:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| kcal | 560 |
| Fett | 32 g |
| Eiweiß | 45 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
Zubereitung
Hier sind die einzelnen Schritte, um ein köstliches Schweinekotelett mit Senfsauce zuzubereiten:
Schritt 1: Vorbereitung
- Schalotten und Knoblauch würfeln.
- Estragon fein hacken.
- Die Schweinekoteletts auf beiden Seiten salzen.
Schritt 2: Anbraten
- Olivenöl bei hoher Temperatur in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Schweinekoteletts auf beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind und beiseite stellen.
- Dann auf mittlere Hitze schalten und Butter hinzufügen.
- Schalotten und Knoblauch für ca. 4 Min. anbraten, bis sie weich werden.
- Falls notwendig Wasser oder Brühe hinzufügen.
Schritt 3: Ablöschen und Köcheln
- Die Temperatur wieder erhöhen und mit Wein ablöschen.
- Den Wein kochen, bis er um die Hälfte reduziert ist, etwa 3 Min.
- Hühnerbrühe und grüne Bohnen hinzufügen und für weitere 3 - 5 Min. köcheln lassen.
Schritt 4: Senfsauce zubereiten
- Bei niedriger Temperatur Crème Fraîche, Dijon Senf, Zitronensaft und Estragon hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, dann umrühren und gut vermischen.
Schritt 5: Fertigstellen und Servieren
- Die Schweinekoteletts wieder in die Pfanne geben und für ca. 3 Min. kochen.
- Mit Salat oder rustikalem Brot servieren.
Das perfekte Schweinekotelett zubereiten - so geht's!
Variationen und Ergänzungen
Hier sind einige Variationen und zusätzliche Rezeptideen, die Sie ausprobieren können:
- Blumenkohl aus dem Ofen: Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Auf einem Backblech mit Backpapier auslegen. Knoblauchzehen zerstoßen und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und italienischen Kräutern würzen. Mit Olivenöl beträufeln. Alles gründlich vermengen. Im Ofen ca. 30 Min. backen.
- Schalotten-Gemüsefond: Schalotte in feine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf etwas Butterschmalz erhitzen. Schalotten anschwitzen. Mit Gemüsefond ablöschen, leicht einkochen. Bis zur gewünschten Sämigkeit einkochen.
- Lummer-Koteletts: Lummer-Koteletts abwaschen, trocken tupfen und mit einem Plattierer leicht platt klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einem tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen. Mehl auf einen weiteren Teller füllen. Parmesan fein reiben und zusammen mit den Semmelbröseln auf einem Teller ausbreiten. Lummer-Koteletts im Mehl wälzen. In einer großen Pfanne ordentlich Butterschmalz erhitzen.
Weitere Rezeptideen mit Senfsauce
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Guten Appetit!
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