Kotelett mit Bratensauce ist ein herzhaftes und beliebtes Gericht, das in vielen Variationen zubereitet werden kann. Ob klassisch in der Pfanne gebraten oder raffiniert im Ofen geschmort, hier finden Sie Inspiration für die Zubereitung.
Kotelett braten: Schritt-für-Schritt Anleitung
Als Koch empfehle ich dir, Kotelett in der Pfanne zu braten. Hier findest du die vollständige Pfannen Anleitung für saftiges Fleisch und eine feine Kruste. Bester Geschmack ist garantiert. Eine einfache Sauce passt hervorragend.
Hier entlang zu Schweinekotelett grillen, wenn du Koteletts am Grill zubereiten möchtest.
Die Schritt für Schritt Foto Anleitung begleitet dich sicher am Herd.
Hier zeige ich dir die Pfannen Variante mit Vorbereitung, Garzeiten und meinen Profi Tipps.
Zutaten für 2 Portionen:
- 2 Stück Schweinekoteletts (Duroc Stielkoteletts)
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 2 TL Thymian getrocknet
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Teriyakisauce
- 4 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian frisch
- 4 Prisen Pfeffer schwarz
- 4 Prisen Ursalz
Leckerer als im Restaurant! Saftige Schweinekoteletts in Knoblauchsauce | Super lecker & einfach!
Zubereitung:
- Die Koteletts rasch nach dem Kauf zubereiten. Fleisch am Knochen ist nur begrenzt haltbar. Beachte im Sommer die Einhaltung der Kühlkette. Die Koteletts auf Geruch kontrollieren, unter kaltem Wasser abwaschen und trocken legen.
- Die seitliche Sehne der Koteletts einschneiden und mit fein geriebener Zitronenschale und Thymian würzen.
- Die Stielkoteletts in ein geeignetes Gefäß mit Deckel legen und mit Olivenöl marinieren.
- Die kalte Teriyaki-Sauce mit der Speisestärke verrühren.
- Die Teriyaki Sauce zu den Koteletts geben und marinieren.
- Frischen Rosmarin und Thymian zum Fleisch legen. Die marinierten Stielkoteletts 30 Minuten bis 2 Stunden mit Deckel verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
- Eine geeignete Pfanne auf den Herd stellen und erhitzen. Das Kotelett aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in die stark erhitzte, heiße Pfanne einlegen und leicht auf den Pfannenboden drücken. Die frischen Kräuter auf das Fleisch legen. Die Hitze um 1/3 reduzieren.
- Das Fleisch nach dem ersten Anbraten wenden und die Kräuter im Öl für mehr Aroma mitbraten. Anschließend das Fleisch nach Wunsch garziehen lassen.
- Das Fleisch auf heiße Teller anrichten und mit Zitrone und Kräuter ergänzt servieren.
Nährwerte pro Portion: Kalorien: 434
Weitere Rezeptideen
Kotelett mit Bratensauce und Senffrüchten
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Koteletten
- Salz, Pfeffer, Paprika
- Mehl
- 2 EL Öl
- 1 EL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 2 dl Bratensauce
- 1 Glas Senffrüchte
Zubereitung:
- Kotelett waschen und trockentupfen, würzen und im Mehl wenden.
- In Öl auf beiden Seiten je ca. Im Bratenfond Senf, Tomatenmark und Bratensauce auflösen und etwas köcheln lassen.
- Senffrüchte mit dem Saft dazugeben, dann die Koteletten, aufkochen und die Koteletten noch ca. 3 Minuten auf jeder Seite köcheln lassen.
Schweinekotelett mit Zwiebel-Sahne-Sauce
Die Koteletts in heißem Butterschmalz je Seite ca. 4-5 Min. braten. Anschließend herausnehmen und würzen. Nun die Zwiebel schälen, würfeln und in zerlassener Butter glasig anschwitzen. Sahne und Fleischextrakt unter Rühren zufügen und etwas einköcheln lassen. Die Koteletts mit Steakpfeffer würzen, auf Tellern anrichten und zusammen mit der Sauce servieren. Dazu passen grüne Bandnudeln und ein gemischter Salat nach Wahl.
Zutaten:
- 4 Schweinekotelett(s)
- 40 g Butterschmalz
- Salz und Pfeffer
- 1 Zwiebel(n)
- 20 g Butter
- 250 g Sahne
- 1 TL Fleisch- Extrakt
- Pfeffer
- Steakpfeffer
Kotelett mit karamellisierter Biersoße
Zutaten für 2 Personen:
- Schweine-Kotelett
- 3 Zwiebel, etwas kleingewürfelte Karotte
- 1 geräuchertes Wammerl
- 30 g Fleischbrühe
- 200 ml Cognac
- 100 ml Salz, Pfeffer etwas
- mittelscharfer Senf
- 1 EL Sauerrahm
- 100 g Stärkemehl
- 2 TL Butterschmalz
- 1 EL
Zubereitung:
- Die Kotelett waschen, trocken tupfen und mit etwas Pfeffer aus der Mühle bestreuen. Die Zwiebel, die Karotte und das geräucherte Wammerl in kleine Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kotelett von beiden Seiten braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebel mit der Karotte und geräuchertem Wammerl anbräunen und mit Cognac ablöschen. Mit Fleischbrühe aufgießen. Die Kotelett zurück in die Sauce geben und etwa 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Dann mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Sauerrahm mit Stärkemehl verrühren und in die Soße rühren. Nicht mehr kochen lassen. Die Kotelett mit Soße auf einem Teller anrichten und servieren.
Kotelettbraten mit Speck und Gemüse
Zutaten:
- 1 kg Schweinekotelettbraten
- Pfeffer
- 10 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 120 g)
- 1 Bund Suppengrün
- 1 kg Erbsenschoten
- 500 g Möhren
- Salz
- 5 EL Weißwein
- 3 EL Schlagsahne
- 1 EL Mehl
- 2 EL Butter
Zubereitung:
- Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Pfeffer einreiben und mit Speckscheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 3/4-1 1/2 Stunden (je nach Dicke des Fleisches) braten. Suppengrün putzen, waschen und mit auf die Fettpfanne legen. Erbsen palen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Erbsen und Möhren in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
- Braten herausnehmen und warm halten. 375 ml Wasser in die Fettpfanne gießen und die Röststoffe lösen. Durch ein Sieb in einen Topf gießen. Wein und Sahne zugießen, aufkochen. Mehl und 1 Esslöffel Butter zu einem Kloß verkneten und in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse abgießen. In eine Schüssel füllen und 1 Esslöffel Butter unterrühren. Braten aufschneiden. Mit Gemüse und Soße anrichten. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
Beilagen zum Kotelett
Bereite die Beilagen vor dem Braten zu. So kannst du das Fleisch direkt servieren.
Warme Saucen:
- Kalbsfond
- Demi Glace
- Bratensauce
- Meerrettichsauce
- Gorgonzola Sauce
- Sauce Hollandaise
- Sauce Bearnaise
- Jägersauce
Pürees:
- Süßkartoffelpüree
- Kartoffelpüree
Weitere Beilagen:
- Warme Saucen
- Kalte Saucen
- Salate
- Kartoffel Beilagen
- Kartoffelsalate
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