Mit diesem Rezept für Kotelett im Backofen mit Zwiebelsuppe sind Sie perfekt für ein deftiges Wochenende gerüstet. Sie können es sogar einen Tag im Voraus vorbereiten, indem Sie gebratenes Fleisch und Soße dafür in die Form schichten und bis zum Schmoren kalt stellen.
Hier ist eine ausführliche Anleitung, wie Sie dieses schmackhafte Gericht zubereiten können:
Zutaten
- 16 Schweinekoteletts
- Schlagsahne
- Champignons
- Fertigmischung für Zwiebelsuppe
Alternativ können Sie auch folgende Zutaten verwenden:
- 1 kg Zwiebeln
- 500 g kleine Champignons
- 75-100 g Speck
- 4 Schweinekoteletts (à 200 g)
- ca. 5 EL Mehl zum Wenden
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Tomaten-Ketchup
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 250-300 g Schlagsahne
Zubereitung
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Koteletts vorbereiten: Die Schnitzel plattklopfen und beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
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Zwiebeln und Champignons vorbereiten: Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Pilze putzen und waschen.
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Speck anbraten: Speck würfeln. Koteletts waschen, trockentupfen. Im Mehl wenden, leicht abklopfen.
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Koteletts anbraten: Koteletts im Bräter in heißem Öl anbraten. Würzen, herausnehmen. Ketchup und Senf verrühren, Koteletts damit bestreichen.
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Zwiebeln und Speck braten: Öl im Bratfett erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Zwiebeln ca. 5 Minuten mitbraten. Herausnehmen. Pilze im heißen Bratfett ca. 5 Minuten braten. Mit den Zwiebeln mischen und würzen.
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Schichten: Hälfte Speck-Zwiebel-Masse im Bräter verteilen. Koteletts darauf legen. Rest Speck-Zwiebel-Masse darauf verteilen. Sahne darüber gießen.
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Im Ofen schmoren: Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 2 Stunden schmoren. Nach ca. 1 1/2 Stunden offen zu Ende schmoren.
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Zwiebelsuppen-Variante: Den Tüteninhalt der Zwiebelsuppe mit Sahne verrühren und mit in die Pfanne geben. Die Schnitzelpfanne mit Zwiebelsuppe bei 200 °C Umluft im Ofen für ca. 20-30 Minuten backen.
Dazu passen Bauernbrot oder Salzkartoffeln. Als Getränk empfiehlt sich ein kühles Bier.
Schweinskotelett richtig zubereiten
Tipps und Variationen
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Schnitzel: Statt Schweineschnitzel können Sie auch Kalbs-, Puten- oder Hähnchenschnitzel benutzen.
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Käse: Beim Käse zum Überbacken entscheiden Sie sich einfach für Ihren Lieblingskäse. Gouda, Emmentaler oder kräftiger Cheddar sind empfehlenswert.
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Gewürze: Mehr Aromen erreichen Sie mit weiteren Gewürzen wie Muskat, Curry oder einem Löffelchen Senf. Auch frische oder getrocknete Kräuter sind eine gute Idee zum Verfeinern.
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Gemüse: Wenn Ihnen noch Gemüse im Rezept fehlt, können Sie gerne Champignons, Erbsen-Möhren-Gemüse oder Zucchini ergänzen.
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Soße andicken: Wenn Sie die Schnitzelpfanne ganz ohne Tüte zubereiten wollen, können Sie die Sahne noch mit etwas Frischkäse, Schmand oder Crème fraîche andicken und cremiger machen. Für eine leckere Würze sorgen Zwiebelgranulat, Röstzwiebeln und etwas Gemüsebrühepulver.
Tipp: Ist Ihnen die Sahnesoße dann noch immer zu dünnflüssig, können Sie unsere Tipps probieren, um Sahnesoße anzudicken.
Hier ist eine Tabelle mit den Nährwerten pro Portion:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 683 kcal |
| Eiweiß | 25 g |
| Fett | 52 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
Guten Appetit!
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