Als Koch und Food-Fotograf mit 30 Jahren Küchenerfahrung zeige ich Ihnen, wie Sie Schweinekoteletts perfekt auf dem Grill zubereiten. Hier finden Sie die Grill Variante mit Marinade, Garzeiten und meinen Profi-Tipps für eine perfekte Kruste und saftiges Fleisch.
Feiner Geschmack ist garantiert! Eine einfache Sauce oder Grillsaucen passen hervorragend.
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Koch Thomas Sixt.
Kochlevel: Einfach
Portionen: 2
Kalorien: 479
Vorbereitungszeit: 10 Min.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Gesamtzeit: 20 Min.
Die folgende Foto Anleitung führt Sie Schritt für Schritt am Grill. Fragen an mich sind willkommen. Nutzen Sie gerne die Kommentare unten.
Durchschnittliche Bewertung: 4.33 Von 15 Bewertungen
Schnelles Marinierte Schweinekoteletts vom Grill Rezept von Steffen Henssler
Zutaten für Schweinekotelett auf dem Grill
Marinade
- 1 TL Soja Soße
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Speisestärke
- 1 TL Chili Flocken
- 1 TL brauner Zucker
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Rosmarin (Optional)
- 1 TL Majoran
Fleisch
- 2 Stück Schweinekoteletts
Dekoration
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 2 Portionen Knoblauchbutter (Optional)
- 2 Portionen Bärlauchbutter (Optional)
Schritt-für-Schritt Anleitung zum Schweinekotelett Grillen
-
Marinade verrühren
Die Marinade-Zutaten in eine breite Schüssel geben.
Die Marinade Zutaten mit einer Gabel verrühren.
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Koteletts vorbereiten
Die Koteletts unter fließendem, kalten Wasser abwaschen und danach trocken legen.
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Sehne einschneiden
Je nach Herkunft vom Fleisch kann es notwendig sein, die Außensehne einzuschneiden. Das gilt auch für dickere Koteletts.
Eine nicht eingeschnittene Sehne kann das Fleisch beim Grillen zusammenziehen und dadurch wölben.
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Marinieren
Die vorbereiteten Koteletts in der Marinade marinieren.
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Grillen
Die marinierten Koteletts auf den vorgeheizten Grillrost legen und beidseitig bei reduzierter Hitze 3 Minuten grillen.
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Servieren
Die Koteletts auf warme Teller anrichten und mit Beilagen servieren. Ich habe einen Zitronenstern ausgeschnitten und dazu serviert.
Sie können Knoblauchbutter, in der Saison Bärlauchbutter oder Bärlauchöl zum gegrillten Fleisch servieren.
Beilagen Ideen finden Sie unter der Rezeptur.
Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit!
Die berechneten Kalorien und Nährwerte finden Sie in der Tabelle.
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 479 |
Hier finden Sie passende Ideen zum gegrillten Kotelett. Für mich sind je nach Saison Kohlrabigemüse, Rosenkohl, Erbsenpüree, Erbsengemüse und Blumenkohl eine gute Wahl.
Warme Saucen
Sehr fein passen Kalbsfond oder Demi Glace, dazu Jägersauce oder Bratensauce. Ebenfalls beliebt sind Meerrettichsauce, Gorgonzola Sauce, Sauce Hollandaise und Sauce Bearnaise. Weitere Ideen finden Sie in meinen Saucen Beiträgen.
Kalte Grillsaucen
Salate
Kartoffel Beilagen
Kartoffelsalate
Weitere Kotelett Ideen
B-B-Q Marinade
Zutaten
- 1 Kotelett(s)
- 2 EL Senf
- 1 TL Mayonnaise
- 5 EL Olivenöl
- Etwas Salz und Pfeffer
- 1 EL Basilikum gemahlen
Zubereitung
- Das Kotelett mit Senf und Mayonnaise auf beiden Seiten gleichmäßig einreiben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Basilikum bestreuen.
- Auf einen Teller legen, Olivenöl darüber gießen und das Kotelett darin wenden.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach ist das Kotelett grillbereit.
Die Zubereitung ist wirklich schnell und einfach. Den Ofen auf 200 °C vorheizen, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts 2 Minuten scharf von beiden Seiten anbraten, danach in einer Form für ca. Bei 55 °C Kerntemperatur aus dem Ofen holen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Kotelett ist nicht gleich Kotelett - manche sind durchwachsen und breit, andere eher schmal und dünn. Das ist davon abhängig, aus welchem Teil des Kotelettstrangs das Stück Fleisch stammt. Dabei ist ein Stiel- oder Rippenkotelett stärker durchwachsen. Dadurch ist es sehr aromatisch und saftig.
Zusätzlich zu dem Kotelettstrang hat auch die Rasse einen Einfluss auf die Beschaffenheit und den Geschmack des Fleisches.
Wie für viele Gerichte mit Fleisch, können Sie mit Hilfe eines Fleischthermometers die Kerntemperatur im Blick behalten. Damit gehen Sie auf Nummer Sicher, ob das Fleisch fertig gegart ist.
Sie möchten das Kotelett lieber gleich in der Pfanne zubereiten, ohne es nochmal in den Backofen zu geben? Geht auch! Koteletts auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Dann auf mittlere Hitze zurückdrehen. Die Koteletts weitere 4 Minuten pro Seite braten. Optional Butter, Knoblauch und Kräuter dazugeben und für 2 Minuten mit braten. Sobald die Kerntemperatur erreicht ist, aus der Pfanne nehmen.
Marinaden sind super, um dem Fleisch ein anderes Aroma zu geben, ohne den Fleisch-Geschmack zu sehr zu überdecken. Probiere doch mal verschiedene aus!
Für eine würzige Marinade brauchst du: Peperoni, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, eine Zitrone und Sonnenblumenöl. Hast du alles zusammen gerührt, reibst du die Koteletts damit ein und lässt sie für min. Noch schneller geht eine Marinade aus Knoblauch, Tomatenmark, Honig und Balsamico.
Du hast viele Kräuter im Garten oder auf dem Balkon? Perfekt, um darauf eine aromatische Marinade zu zaubern.
Appetit auf ein gegrilltes Kotelett aus dem Big Green EGG? Es schmeckt noch köstlicher, wenn es von einem hausgemachten Chutney aus Ihrem EGG begleitet wird. Dieses saftige Fleisch mit prächtigen, besonders leckeren Grillstreifen schmeckt geradezu himmlisch, wenn Sie es mit einem Apfel-Zwiebel-Chutney kombinieren.
Apfel-Zwiebel-Chutney Zubereitung
- Inzwischen für das Chutney den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Die Zwiebeln schälen und schnippeln.
- Die Gusseisenpfanne auf den Gusseisenrost stellen. Die Apfelwürfel und die Zwiebeln zusammen mit dem Weißweinessig, dem Farinzucker, dem Senf und dem Thymian hinzufügen.
- Das Chutney ca. Die Gusseisenpfanne aus dem EGG nehmen und die Thymianzweige entfernen.
- Dann den Rost und den ConvEGGtor aus dem EGG nehmen und den Rost anschließend wieder einsetzen. Nun das EGG auf 230 °C erhitzen.
- Die Koteletts auf den Rost legen und ca. 1 Minute grillen. Für ein schönes Grillmuster das Fleisch um 45 Grad drehen und nochmals 1 Minute grillen.
- Die Koteletts aus dem EGG nehmen und locker in Alufolie einwickeln. 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
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