Jamie Oliver ist bekannt für seine unkomplizierten und schmackhaften Rezepte. Seine "5-Zutaten-Küche" ist ein Paradebeispiel dafür, wie man mit wenigen Handgriffen und Zutaten fantastische Gerichte zaubern kann. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein Rezept vor, das perfekt in dieses Konzept passt: Schweinekotelett mit Pfirsich, begleitet von Quetschkartoffeln und Wirsing mit Minze.
Alltagstress und wenig Zeit sind oft Gründe, zu Fertigprodukten zu greifen. Jamie Oliver zeigt jedoch, dass es auch anders geht. Mit seinen Rezepten beweist er, dass man auch in kurzer Zeit köstliche und gesunde Mahlzeiten zubereiten kann. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Gaumenschmaus.
Das Rezept: Schweinekotelett mit Knusperkruste, Quetschkartoffeln, Wirsing mit Minze, heiße Pfirsiche mit Vanillesauce
Dieses Gericht ist für 4 Personen gedacht und lässt sich in etwa 30 Minuten zubereiten. Hier sind die Zutaten und die Zubereitungsschritte:
Zutaten für 4 Personen
- Koteletts:
- 4 Schweinekoteletts mit Schwarte (je 180 g)
- 8 Knoblauchzehen
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Handvoll Salbei
- Flüssiger Honig zum Beträufeln
- Kartoffeln:
- 700 g mehlig kochende Kartoffeln
- ½ Bio-Zitrone
- 1 gehäufter TL körniger Senf
- 1 kleiner Bund glatte Petersilie
- Kohl:
- 1 kleiner Wirsing
- 2 TL Minzsauce
- Pfirsiche mit Vanillesauce:
- 2 Dosen (je 400g) Pfirsiche im eignen Saft
- 1 Zimtstange
- 400ml Vanillesauce
- 4 Butterplätzchen oder Kekse
- Minzblätter, zum Garnieren
- Grundzutaten:
- Olivenöl
- Natives Olivenöl extra
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Vorbereitung: Alle Zutaten und Küchenwerkzeuge bereitstellen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Wasserkocher füllen und einschalten. Eine große Pfanne auf hoher Stufe erhitzen.
- Koteletts: Die Koteletts auf ein Kunststoffbrett legen. Die Schwarte mitsamt etwas Fett entfernen und in 1 cm schmale Streifen schneiden. Mit der Fettseite nach unten in der Pfanne knusprig braten - das werden die Krusten.
- Kartoffeln: Die Kartoffeln waschen und putzen. Große Exemplare halbieren, die ganzen mit einer Gabel einstechen. Mit der ½ Zitrone in eine mikrowellentaugliche Schüssel füllen, salzen, pfeffern und mit einer doppelten Lage Frischhaltefolie abdecken. Kartoffeln in der Mikrowelle auf höchster Stufe etwa 17 Minuten garen.
- Koteletts (Fortsetzung): Die Schwartenstücke mit einer Küchenzange wenden. Den Fettrand der Koteletts mehrfach quer einschneiden, das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Schwarten goldbraune Knusperkrusten haben, die Pfanne vom Herd nehmen.
- Kohl: Den Wirsing halbieren, von Strunk und dunklen Außenblättern befreien und in acht Spalten schneiden. In einen großen Topf legen.
- Koteletts (Fortsetzung): Die Knoblauchzehen in der Schale mit dem Handballen andrücken und in die Pfanne geben. Pfanne zurück auf den Herd stellen, Krusten und Knoblauch an den Rand schieben und die Koteletts aufrecht nebeneinander - Fettrand nach unten - hinstellen. Krusten und Knoblauchzehen mit der Küchenzange in eine Bratform legen, mit den Fenchelsamen bestreuen und in den oberen Teil des Ofens schieben. Die Hände gut waschen, Salbei abbrausen, Blätter abzupfen.
- Kohl (Fortsetzung): Den Wirsing mit kochendem Wasser bedecken, salzen und zugedeckt bei starker Hitze 6-8 Minuten garen, bis er weich ist.
- Koteletts (Fortsetzung): Sobald der Fettrand gebräunt ist, die Koteletts mit der Küchenzange flach in die Pfanne legen und von beiden Seiten in etwa 4 Minuten goldbraun braten. Die Bratform aus dem Ofen nehmen, die Koteletts einlegen und mit den Krusten und trockengetupften Salbeiblättern bedecken. Etwas Honig über das Fleisch träufeln, wieder in den Ofen schieben und weitere 10 Minuten braten, bis das Fleisch gar und goldbraun karamellisiert ist.
- Pfirsiche: Die Pfirsiche mit ihrem Saft in einen kleinen Topf geben, den Zimt einlegen und bei starker Hitze sich selbst überlassen.
- Kohl (Fortsetzung): Den Wirsing abseihen und mit der Minzsauce zurück in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss nativem Olivenöl würzen und den Kohl mit der Küchenzange behutsam mehrmals wenden. Deckel auflegen, damit er warm bleibt, und auf den Tisch stellen.
- Kartoffeln: Aus der Mikrowelle nehmen, die Frischhaltefolie durchstechen und vorsichtig entfernen. Prüfen, ob die Kartoffeln gar sind, die Zironenhälfte wegwerfen. den Senf und einige Schuss natives Olivenöl untermengen , großzügig salzen und pfeffern. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Über die Kartoffeln streuen und mit einem Löffel alles grob zerdrücken und vermengen . auf den Tisch stellen.
- Pfirsiche: Die Vanillesauce auf einer Servierplatte gießen, die Pfirsichhälften hineinsetzen und die Kekse darüber zerkrümeln. Die Früchte mit ein wenig von ihrem Sirup beträufeln, den Rest weggießen, Die Minzblätter über die Pfirsiche streuen und die Platte auf den Tisch stellen.
- Servieren: Die Koteletts in der Pfanne sofort servieren, dazu den wunderbaren minzigen Wirsing und die Quetschkartoffeln reichen.
Tipps und Tricks
- Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange in der Mikrowelle zu garen, da sie sonst zu weich werden.
- Bei den Kartoffeln sollte man aufpassen, nicht zuviel Zitrone zugeben, sonst werden sie zu sauer.
- Die Minzsauce verleiht dem Wirsing eine besondere Note. Wenn Sie keine Minzsauce zur Hand haben, können Sie auch frische Minze verwenden.
Fazit
Jamie Olivers Kotelett mit Pfirsich ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das sich perfekt für den Alltag eignet. Die Kombination aus saftigem Schweinekotelett, aromatischem Wirsing und süßen Pfirsichen ist ein echter Gaumenschmaus. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Vielfalt der Aromen überraschen!
Ein sehr einfach Gericht, das sehr leicht zu machen ist. Auch in der Zeit war ich diesmal gut. Knapp 30 Minuten habe ich diesmal benötigt. Der Einkauf belief ich diesmal auf 12,10 €. Das teuerste waren hier die Schweinekoteletts.(Kartoffeln,Gewürze und Honig hatte ich da). Ich finde den großen Aufwand mit den Koteletts hätte man sich hier sparen können. Rein in die Pfanne mit den Koteletts hätte es auch getan. Das Wirsinggemüse war sehr interessant durch die Minzsauce. Hier war ich am überlegen, ob ich die kaufe sollte, den die kostet im Asialaden 3,90 € für 270 g. Man braucht für dieses Gericht nur 2 TL davon, also bleibt sehr viel übrig. Aber vielleicht brauche ich sie ja noch, für eins der anderen vielen Gerichte.
Perfekte Schweinekoteletts | Jamie Oliver
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