Die Frage, ob Garnelen Schuppen haben, ist besonders im Zusammenhang mit den jüdischen Speisegesetzen (Kaschrut) relevant. Die Kaschrut teilt Lebensmittel in solche ein, die für den Verzehr erlaubt und geeignet (koscher) und solche, die nicht erlaubt sind (nicht-koscher oder treife).
Ein älterer Herr stellte einst die Frage: »Sagen Sie mal, wir essen hier Lachs. Der schmeckt gut. Ist Fisch und koscher.« Der Rabbiner nickte freundlich und sprach weise: »Ja.« Der ältere Herr setzte nach: »Ah ja. Forelle ist doch auch koscher?« »Ja.« »Makrele?« »Ja.«, »Rotbarsch?« »Ja.« »Sardellen?« »Ja.«, »Sardine?« »Ja.«, »Schellfisch?« »Scholle?« »Ja.« »Und Petersfisch?« »Ja.« »Aal?« »Ja. Äh. Nein natürlich nicht!« »Warum nicht?« »Fische müssen Flossen und Schuppen haben, dann sind sie koscher. Das sind Merkmale, die man sich leicht merken kann.«
Die Tora erklärt, welche Tiere koscher sind und welche nicht. Tiere, die im Wasser leben, müssen Flossen und Schuppen haben, um gegessen werden zu dürfen. Tiere, die üblicherweise als Meeresfrüchte bezeichnet werden, sind ebenfalls nicht koscher.
Koschere Küche
Koschere und nicht-koschere Meeresfrüchte
Sushi gilt nur als koscher, solange es keine Meeresfrüchte enthält. Denn aus dem Meer dürfen Juden nur Fische essen, die Schuppen und Flossen haben. Garnelen, Shrimps und Tintenfische sind unkoscher - genauso wie der Aal, der keine Flossen mehr hat.
Ein Mann fragte einst: »Garnelen, wie sieht es denn mit Garnelen aus?« Er versuchte, die Situation mit einem alten Witz zu retten: »Wenn es gut schmeckt, ist es mit Sicherheit nicht koscher.« Der Mann nickte zustimmend und sagte: »Ja. Genau. Garnelen schmecken mir sehr gut, und ich habe zu Hause noch den ganzen Kühlschrank voll damit. Das kann doch gar nicht sein, dass sie nicht koscher sind. Gut, dann esse ich die aus dem Kühlschrank noch auf, und dann kaufe ich als Ersatz Nordseekrabben. Die schmecken nicht ganz so gut.«
Hier ist eine Tabelle, die einige Beispiele für koschere und nicht-koschere Fische und Meeresfrüchte gemäß den jüdischen Speisegesetzen zusammenfasst:
| Koschere Fische (mit Schuppen und Flossen) | Nicht-koschere Meeresfrüchte (ohne Schuppen und Flossen) |
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Es ist wichtig zu beachten, dass diese Liste nicht vollständig ist und im Zweifelsfall ein Rabbiner konsultiert werden sollte.
Verschiedene Garnelenarten.
Weitere Aspekte der Kaschrut
Neben der Unterscheidung zwischen koscheren und nicht-koscheren Tieren gibt es weitere wichtige Regeln in der Kaschrut:
- Trennung von Milch und Fleisch: Milch und Fleisch dürfen nicht zusammen zubereitet und verzehrt werden. Kalbsgeschnetzeltes in Sahnesauce oder Cheeseburger sind daher nicht koscher.
- Neutrale Speisen (Parve): Speisen, die weder milchig noch fleischig sind, werden als neutral bezeichnet. Dazu gehören Obst und Gemüse. Es muss jedoch geprüft werden, dass darin keine Insekten versteckt sind.
- Geflügel: Hühner, Enten, Truthähne, Gänse und Tauben sind zum Verzehr freigegeben, vorausgesetzt, die Tiere wurden rituell korrekt geschlachtet.
- Schächten: Das koschere Tier muss geschächtet werden, damit das Blut möglichst vollständig herausfließt.
- Eier: Eier sind koscher, müssen aber frei von Blut sein.
Koschere Lebensmittel.
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