Kochsendungen haben heute einen festen Platz in der deutschen Fernsehlandschaft. Im Folgenden werden einige der bekanntesten TV-Köche vorgestellt, die sich durch ihr Können und ihre markante Erscheinung einen Namen gemacht haben.
Die bekanntesten TV-Köche:
- Carl Clemens Hahn (Clemens Wilmenrod)
- Max Inzinger
- Alfred Biolek
- Alfons Schuhbeck
- Johann Lafer
- Horst Lichter
- Tim Mälzer
- Christian Rach
- Ralf Zacherl
- Sarah Wiener
- Steffen Henssler
- Kolja Kleeberg
- Jamie Oliver
- Cornelia Poletto
- Frank Rosin
- Tohru Nakamura
- Alexander Herrmann
Inklusion in der Küche: Tim Mälzer als Vorreiter
In einem neuen Format schreiben sich VOX und Tim Mälzer das Thema Inklusion auf die Fahnen. Im neuen dreiteiligen VOX-Format "Zum Schwarzwälder Hirsch - Eine außergewöhnliche Küchencrew und Tim Mälzer" widmet sich der Hamburger Starkoch zum ersten Mal in seiner Fernsehkarriere dem Thema Inklusion.
Das Ziel eines "besonderen" Restaurants, das im Mai eröffnete: Hier sollen 13 Menschen mit Down-Syndrom einen Monat lang möglichst selbstständig in den Bereichen Service und Küche arbeiten. Eine große Aufgabe, die aber auch zeigen kann, wozu die Teilnehmerinnen und Teilnehmer mit der notwendigen Unterstützung fähig sind.
"Mein Bestreben ist es", so Mälzer, "mit der Crew in der Küche zu arbeiten - und ich habe selbst noch keine wirkliche Ahnung, worauf ich mich da einlasse. Aber ich freue mich, dem wichtigen Thema Inklusion in den Ersten Arbeitsmarkt mit diesem Projekt Aufmerksamkeit verleihen zu können. Denn auch in der Gastronomie ist Platz für jedes Talent und jeden Charakter."
Unterstützung erhält Tim Mälzer nicht nur vom "Himmelreich", einer Schwarzwälder-Inklusions-Akademie, sondern auch von Schauspieler André Dietz, dessen Tochter mit dem Angelman-Syndrom zur Welt kam. Dietz weiß, welche Herausforderungen vor dem Fernsehkoch und seinem Team liegen.
Tim Mälzer setzt sich für Inklusion in der Gastronomie ein.
Tim Mälzer öffnet seine „Bullerei“ unter Corona-Auflagen
Die Pioniere der TV-Kochszene
Carl Clemens Hahn, besser bekannt als Clemens Wilmenrod, war der erste deutsche Fernsehkoch. Dabei war er gar kein ausgebildeter Koch, sondern eigentlich Schauspieler. 1953 ging er mit seiner Show "Clemens Wilmenrod bittet zu Tisch" auf Sendung. Die Schöpfung des "Toast Hawaii" gilt bis heute als sein größtes Vermächtnis.
Clemens Wilmenrod, der erste deutsche Fernsehkoch.
In den 70er Jahren ließ Max Inzinger die Zuschauer der ZDF-"Drehscheibe" in seine Töpfe schauen. Die einleitenden Worte "Ich habe da schon mal etwas vorbereitet" wurden zu seinem Markenzeichen.
Von 1994 bis 2006 lud Alfred Biolek Gäste in seine Koch-Talkshow "alfredissimo!" ein. Mit jeweils einem Prominenten kochte der Moderator ein einfaches Gericht und hielt dabei mit ihm ein Pläuschchen. Unvergesslich ist die Hemdsärmligkeit, mit der Kanzlergattin Hannelore Kohl die Wurstmasse für ihren Pfälzer Saumagen durchknetete.
Alfred Biolek in seiner Koch-Talkshow "alfredissimo!".
Aktuelle Stars am Herd
Alfons Schuhbeck hat seine eigene Kochsendung beim Bayerischen Rundfunk, "Schuhbecks". Außerdem ist er regelmäßig bei "Lanz kocht!" und in der ZDF-"Küchenschlacht" zu sehen.
Dort sieht man auch Johann Lafer immer wieder. Bekannt ist der Gastronom jedoch vor allem durch die Kochshow, die er gemeinsam mit Horst Lichter seit 2006 präsentiert. Samstagnachmittags bereiten die beiden Gastronomen in der Sendung "Lafer! Lichter! Lecker!" zusammen mit jeweils zwei Prominenten ein Vier-Gänge-Menü zu.
Mit der Vox-Sendung "Schmeckt nicht, gibt's nicht" wurde Tim Mälzer 2003 bekannt. Seit 2009 kocht der Hamburger mit der Schnodderschnauze für die ARD. Nebenbei hat er bereits mehrere Kochbücher veröffentlicht, unter anderem "Born to Cook" und "Neues vom Küchenbullen".
Der Küchenexperte von RTL heißt Christian Rach. Allerdings hat der Gastronom beim Kölner Sender keine simple Kochshow, sondern steht als "Rach, der Restauranttester" strauchelnden Gastwirten mit Rat und Tat zur Seite. In "Rachs Restaurantschule" hingegen gibt er Arbeitssuchenden die Chance auf einen Job in der Gastronomie.
Ähnlich wie "Rach, der Restauranttester" hilft auch die Vox-Reihe "Die Küchenchefs" Gastronomen, bei denen es nicht gut läuft. Mit dabei: Ralf Zacherl. Der Mann mit der Glatze und dem markanten Kinnbart war zuvor in der ebenfalls sehr ähnlichen RTL2-Reality-Doku "Die Kochprofis" zu sehen.
Ralf Zacherl als einer der "Küchenchefs" auf VOX.
Weitere Formate und Köche
Sarah Wiener hat eine unglaubliche Karriere hingelegt: Von der Gelegenheitsjobberin ohne Schulabschluss wurde sie zur Catering-Unternehmerin, die Promis wie Veronica Ferres und Bruce Springsteen bekochte und schließlich mehrere Restaurant eröffnete. Auch im Fernsehen ist sie immer wieder zu sehen, etwa in ihrer eigenen zehnteiligen arte-Reihe "Sarah und die Küchenkinder" (2009) oder bei "Lanz kocht!".
Steffen Henssler begann seine TV-Karriere beim NDR, der ihm 2006 seine eigene Show "Hensslers Küche" gab. 2007 wechselte Henssler dann zu Vox, bevor er von 2008 bis 2010 fester Bestandteil der ZDF-"Küchenschlacht" wurde. Seit 2010 hat er seine eigene tägliche Kochshow beim ZDF namens "Topfgeldjäger".
Kolja Kleeberg tourt regelmäßig durch diverse TV-Kochsendungen. So ist der Küchenchef des Berliner Restaurants VAU immer mal wieder bei "Lanz kocht!", der ZDF-"Küchenschlacht" oder der Vox-"Kocharena" zu sehen.
Jamie Oliver ist einer der bekanntesten und fleißigsten TV-Köche der Welt. Neben einer Vielzahl von verschiedenen Kochsendungen wie "The Naked Chef", "Oliver's Twist" oder "Jamie's Kitchen" hat der Brite schon jede Menge Bücher veröffentlicht.
Weitere Fernsehprojekte, die folgten, waren Die Kochprofis auf RTL2 und Die Küchenchefs auf VOX.
Ebenfalls ein beliebter Fernsehkoch ist Tim Mälzer, der durch seine Sendung Schmeckt nicht, gibt’s nicht (VOX) bekannt wurde. Auch seine Sendungen Born to Cook sowie Tim Mälzer kocht! Weiters fungierte Mälzer als Coach und Juror in der Koch-Castingshow The Taste - Nur der Geschmack zählt (Sat.1).
Der Fernsehkoch, Kochbuchautor und Moderator Horst Lichter ist unter anderem aus seiner Kochsendung Lafer! Lichter! Lecker! bekannt, die er zusammen mit Johann Lafer moderierte und war als Jury in der Küchenschlacht zu sehen.
Der deutsche Koch, Fernsehkoch, Entertainer und Kochbuchautor Steffen Henssler ist bekannt durch Fernsehshows, wie Hensslers Küche, Grill den Henssler, Ganz & Gar, Die Küchenschlacht oder Die Restauranttester.
Cornelia Poletto wurde vor allem durch ihre eigene Kochshow "Polettos Kochschule" bekannt und trat danach in verschiedenen Sendungen auf.
Den bekannten Sternekoch Frank Rosin kennt man unter anderem aus der Castingshow The Taste, wo er als Coach und Juror fungierte. Ebenso war Rosin als Juror in der Sendung Topfgeldjäger, als Hauptdarsteller in Rosins Restaurants - Ein Sternekoch räumt auf!
Der Fernsehkoch, Kochbuch-Autor, Gastwirt und Unternehmer Alfons Schuhbeck ist regelmäßig in der BR-Kochsendung Schuhbecks zu sehen, weiters ist er regelmäßig bei der Küchenschlacht zu Gast. Außerdem trat er häufig in den Sendungen Kerner kocht und Lanz kocht!
Tohru Nakamura wurde 2019 mit dem Titel "Koch des Jahres" ausgezeichnet, fungierte als Gastjuror bei The Taste, war Teilnehmer bei Kitchen Impossible sowie bei Knife Fight Club.
Alexander Herrmann ist als Moderator, Fernseh- und Radiokoch unter anderem aus den Formaten Kochduell, Die Küchenschlacht, The Taste oder Kitchen Impossible bekannt.
Kochwettbewerbe im TV
Im „perfekten Dinner“ auf VOX beweisen täglich Kochlaien ihr kulinarisches Können. Jeweils fünf Hobbyköche bekochen sich gegenseitig und bewerten ihre Leistungen anschließend. Dieses Format wird einmal pro Woche auch als das „perfekte Promi-Dinner“ ausgestrahlt.
Eine Sonderausgabe, bei denen bekannte Spitzenköche aufeinandertreffen und sich gegenseitig bekochen ist "Das perfekte Profi-Dinner".
In der „Kocharena“ auf VOX werden die Gewinner des perfekten Dinners erneut auf die Probe gestellt. Sie kochen jeweils gegen einen bekannten Profikoch, beispielsweise Johann Lafer, Martin Baudrexel, Stefan Marquardt oder Ralf Zacherl.
Aus der Kocharena heraus hat sich die Sendung Grill den Henssler entwickelt, die regelmäßig ausgestrahlt wird. Dabei treten üblicherweise drei Prominente oder drei Zweierteams gegen Steffen Henssler an.
Ein TV-Highlight war auch die Sendung „Deutschlands Meisterkoch“. Mehr als 1500 Kandidaten haben am Casting für Deutschlands Meisterkoch teilgenommen und gezeigt, was sie am Herd drauf haben. Die zwölf Kandidaten, die die erste Runde überstanden haben, hatten in den folgenden Episoden zahlreiche Herausforderungen zu meistern.
Bereits seit 2008 ist jede Woche ein neuer Spitzenkoch auf der Suche nach dem besten Hobbykoch Deutschlands. Hierbei stellt sich Deutschlands Koch-Elite neuen kulinarischen Herausforderungen. Dabei reisen immer zwei Spitzenköche getrennt voneinander an zwei Orte, wo eine schwarze Box auf sie wartet.
Bei diesem TV-Format können sich "Koch-Talente" in die Teams von Starköchen kochen. Tim Mälzer ist in der VOX-Kochshow als Gastgeber und Moderator tätig, Tim Raue als Juror.
Dabei treten in drei Runden à 10 bis 20 Minuten zwei Profiköche mit je einem Team gegeneinander an, wobei beiden Teams zu Beginn ein bis zwei Produkte vorgegeben werden, die sie in ihrem Gericht als Hauptzutat verwenden müssen.
Bei diesem TV-Format können jeweils 5 unterschiedliche Restaurant-Besitzer darum kämpfen, wo es am besten schmeckt. Jeden Tag sind die anderen 4 Teilnehmer in einem Restaurant und bewerten das Essen auf einer Skala von 1 bis 10.
Kulinarische Reisen und Gastspiele
Immer häufiger nehmen wir Gäste freudlos die Information hin, der Chef koche auswärts, aber sein Stellvertreter wäre genauso gut. Was oft genug falsch ist.
Mit großer Vorliebe stehen unsere Stars der weißen Brigade auf Kreuzfahrtschiffen in der Luxuskombüse. Die MS Europa hat allein ein Dutzend Stars mit Michelin-Sternen auf ihren Reisen dabei. Das freut natürlich die Genießer an Bord. Von Witzigmann bis Wohlfahrt sorgen die Verpflichteten für Genuß pur. Im aktuellen Jahresprogramm des besten Kreuzfahrtschiffs der Welt sind auch kulinarische Reisen mit Dieter Müller, Johannes King, Dieter Koschina und Karlheinz Hauser vorbereitet.
Die zweite Welle rollt zu den Food-Festivals von Robinson bis Aldiana sowie der Erlebnisgastronomie in den Zirkuszelten von Palazzo und Co.
Schließlich lassen sich die Viel-Gefragten gern als Pate und Patron verpflichten und vermarkten auf dieser Weise ihren guten Namen. Heinz Winkler sorgte sich einst um das Tristan auf Mallorca und wird aktuell mit viel Beifall begrüßt, wenn er als namhafter Drei-Sterne-Koch in Moskau die Küche des neuen Ritz-Carlton beflügelt, das bald eröffnet.
Auch Dieter Müller aus dem Schloß Lerbach, seit vielen Jahren im Kocholymp der Besten, mag nach lang gepflegter Abstinenz derartige Gastspielangebote nicht mehr zurückweisen.
Einer der immer hundertprozentige Leistung bringt und darum weltweit gefragt, ist Karlheinz Hauser vom Süllberg in Hamburg. Er ist nicht nur Patron in Donald Trumps teuersten Club der Welt Mar a Lago in Palm Beach, er inspiriert auch seine Kochfreunde im Club am nahen Fleesensee und beglückt gleich bei zwei Kreuzfahrten auf der "schönsten Yacht der Welt" (Werbeslogan) die betuchten Gäste.
Gewiß haben alle Köche das Recht frei zu entscheiden, wo sie kulinarischen Glanz verbreiten. Voraussetzung ist allerdings, daß die Gäste nicht darunter leiden und damit der ganze Betrieb. So sorgen die Topstars der Branche für mehr oder weniger ordentliche Platzhalter in der eigenen Küche, wenn sie unterwegs sind.
Das Thema ist übrigens keineswegs neu. Schon der legendäre Escoffier gab ständig Gastspiele, und der erste deutsche Fernsehkoch Hans Karl Adam, der sich beharrlich weigerte, woanders als in seiner eigenen Küche zu stehen, regte sich über die reisenden Kollegen auf: "Wenn die wirklich unterwegs sind, sollen die Restaurateure doch so fair zum Gast sein und ein Schild an die Tür hängen: "Heute kocht nur die zweite Besetzung."
Ralf Zacherl: Vom Sternekoch zum TV-Gesicht
Ralf Zacherl, bekannt aus "Die Kochprofis" (RTL 2) oder "Die Küchenchefs" (VOX), ist nicht nur ein begnadeter Koch, sondern auch ein reisefreudiger Mensch. Seine TV-Loft-Küche ist in zartem Apricot gestrichen, die Arbeitsplatten mintgrün und der bauchige Retro-Kühlschrank steht auf schimmernden Holzdielen.
Schon mit 26 Jahren stieg Zacherl in die Liga der Spitzenköche auf und war damals sogar der jüngste Sternekoch des Landes. 2001 bekam er als Bester Newcomer den begehrten Gastro Award verliehen und wurde ein Jahr später Berliner Meisterkoch.
Ralf Zacherl, ein bekanntes Gesicht der deutschen Kochszene.
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