Das panierte Kotelett ist ein beliebtes Gericht, das in vielen Variationen zubereitet werden kann. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, um ein saftiges und knuspriges Kotelett zu zaubern.
Zutaten
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- 4 Koteletts (Lummer- oder Stielkoteletts)
- Salz und Pfeffer
- Mehl
- 2 mittelgroße Eier, verquirlt
- Paniermehl
- 50 g Butterschmalz zum Braten
- 4 Stück Schweinekotelett (je etwa 200 g)
- Paprikapulver (edelsüß)
- 4 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
Vorbereitung
Bevor Sie mit dem Braten beginnen, sind einige Vorbereitungsschritte notwendig:
- Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, Eier und Paniermehl auf drei flache Teller verteilen.
- Die Koteletts zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl wälzen.
Zubereitung
Hier ist eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung des panierten Koteletts:
Das Fleisch von beiden Seiten salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Das überschüssige Mehl abklopfen.
Die Eier mit einer Gabel in einer flachen Schale oder auf einem Teller verquirlen. Das Paniermehl in eine Form oder auf einen Teller geben.
Das verquirlte Ei und das Paniermehl nebeneinander aufstellen.
Das Kotelett durch das Ei ziehen, etwas abtropfen lassen und ins Paniermehl legen. Das Paniermehl gut andrücken.
Dann das Kotelett etwas schütteln, damit die überschüssigen Brösel abfallen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Koteletts darin bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten jeweils ca. 6-7 Minuten braten.
Die Koteletts auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Eine andere Variante der Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze (140 Grad Umluft) vorheizen.
Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und das Kotelett pro Seite ca. 3 Minuten goldgelb braten.
Anschließend für ca. 8-10 Minuten im Backofen garen.
Die Butter in die Pfanne geben und diese aufschäumen.
Das Kotelett nochmals für je 1 Minute pro Seite in die Pfanne geben und in der Butter nachbraten.
Vor dem Servieren mit einem Küchenpapier abtupfen.
Küchenbasics der deutschen Küche: knusprig paniertes Schweinekotelett wie von Oma | La Cocina
Tipp: Kleine Koteletts 15 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Serviervorschläge
Am besten passen zum Kotelett buntes Gemüse und Pommes frites.
- Pommes Frites
- Buntes Gemüse
- Kartoffelwürfel mit Speck und Zwiebeln
Hier ist ein Rezept für Kartoffelwürfel mit Speck und Zwiebeln:
Die vorgekochten Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Die Kartoffelwürfel in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten.
Dann die Speck- und Zwiebelwürfel zugeben und alles weitere 5 Minuten goldbraun rösten.
Beilagen Ideen
Hier sind ein paar Tabellen mit Ideen für Beilagen:
| Beilage | Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| Bohnen mit Tomaten | Bohnen, Tomaten, Zwiebeln, Bohnenkraut | Zwiebeln andünsten, Bohnen und Tomaten zugeben, würzen und schmoren. |
| Weißkohl | Weißkohl, Apfel, Zwiebeln, Kümmel, Essig | Kohl und Apfel schneiden, Zwiebeln andünsten, Kohl und Apfel zugeben, würzen und schmoren. |
Guten Appetit!
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